Rezepte — kaltgepresstes Bucheckernöl

Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen: ca. 15 Minuten einfach 1 kl. Flasche   Wir wollen die Aromen des Bärlauchs konservieren und mit den leckeren, nussigen Aromen der Buchecker kombinieren. Dies kann man super in einem aromatischen Bärlauch-Bucheckernöl machen. Intensiv grün, ausgeprägte Bärlauchnoten und der dezente, alles umschließende Geschmack des kaltgepressten Bucheckernöls bilden ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Inspiriert ist dieses tolle Rezept von Victoria Lorenz/VildVuchs. Eine andere Version und weitere tolle Rezepte findest du in Ihrem Buch: VILD•VUCHS/V. Lorenz - Bärlauch kann mehr als Pesto Zutaten: 1 Handvoll frischen Bärlauch 100 ml  WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst 1 Prise Salz   Zudem benötigt ihr einen...

Der Herbst ist in vollem Gange und bringt eine Fülle an köstlichen Zutaten mit sich! Diese Woche möchten wir euch einen besonders schmackhaften und farbenfrohen Salat vorstellen, der perfekt zu dieser Jahreszeit passt: unseren herbstlichen Salat mit Hokkaido-Kürbis, Pilzen, frischem Feldsalat, cremigem Feta, saftigen Granatapfelkernen und natürlich unserer heimischen Nuss, der Buchecker.

Die Grillsaison wurde bereits mit unserem Gartenkräuter-Mousse in der letzten Woche angedeutet. Aber heute geht es ans Eingemachte! Es wird gegrillt. Natürlich darf hier unser Bärlauchpesto nicht fehlen. Denn wer es nicht nur puristisch mag, sondern Wert auf eine gute Marinade legt, der kommt bei diesem Rezept auf seine Kosten. Wir bereiten unser Grillgut, und da ist es egal, ob man Fleisch oder eine fleischlose Variante bevorzugt, vorher mit unserem Pesto vor. Gut Ding will eben Weile habe, höre ich meine Großeltern da noch sagen und so ist es auch bei Aromen. Damit sich Aroma übertragen kann, braucht es eben Zeit. Aber...

Der letzte Teil unserer Veganuary Reihe. Und der vegane Januar endet mit einem geschmacklichen Highlight. Doch nicht nur geschmacklich, nein auch optisch weiß diese Komposition zu überzeugen. Ein leckerer, knackiger Mürbeteig mit Bucheckern, gefüllt mit schön drapierten Gemüsestreifen und umschlossen von einer veganen Füllung. Als zusätzlicher Crunch dürfen unsere Bucheckern als Topping natürlich nicht fehlen und eine extra Portion Würzsalz (z.B. unser Kiefernnadel-Bucheckern-Salz) runden den Geschmack ab. Nicht nur für Veganer:innen ein Genuss, nein mit dieser Kreation kannst du auch eingefleischte Fleischesser:innen von veganem Essen überzeugen.