Öle
Entdecke unsere hochwertigen Öle aus nachhaltiger Wildsammlung – für eine ausgewogene Ernährung mit Geschmack und Herkunft. Egal ob unser kaltgepresstes Bucheckernöl, das geröstete Bucheckernöl oder unser einzigartiges Nuss-Cuvée aus Haselnuss-, Walnuss- und Bucheckernöl: Jedes Produkt steht für natürliche Vielfalt, ist reich an ungesättigten Fettsäuren und überzeugt durch einen einzigartigen Geschmack!
Die Bucheckern stammen aus europäischen Laubwäldern und wurden von Johannes, dem Gründer von Waldgold, persönlich gesammelt. So vereinen unsere Wildöle regionale Spezialität, Superfood-Potenzial und echte Handarbeit – ideal für bewusste Genießer:innen, die Wert auf Nachhaltigkeit, Geschmack und Qualität legen.
- Bucheckernöl kaltgepresst
- Bucheckernöl geröstet
- Nuss-Cuvée aus Haselnuss-, Walnuss- und Bucheckernöl
Alle Öle stehen für hochwertige Zutaten, sorgfältige Verarbeitung und intensive Aromen.
Unsere Bucheckern-Öle entstehen aus nachhaltiger Wildsammlung. Dadurch entstehen Öle mit einem charakteristischen, nussigen Aroma, das in dieser Form selten zu finden ist.
Bucheckernöl schmeckt wie die geballte Kraft des Waldes. In jedem Tropfen stecken unheimlich viele natürliche Einflüsse. Bedenke, dass eine Rotbuche erst nach 40 Jahren Früchte trägt. In dieser Zeit ist sie vielen Einflüssen ausgesetzt. Alle diese Einflüsse sind zum Teil in den Bucheckern zu finden.
Nach dem Pressen der Bucheckern und der Weiterverarbeitung zum Öl schmeckst du das. Das Öl erinnert stark an den Geschmack von Nüssen. Die sanfte Nussnote passt zu vielen Gerichten und ist so dezent, dass du das Öl auch pur oder in deinem täglichen Smoothie genießen kannst.
Beim kaltgepressten Bucheckernöl bleiben die natürlichen Aromen besonders fein und mild.
Das geröstete Bucheckernöl entwickelt durch das Rösten der Bucheckern eine deutlich kräftigere, nussige Geschmacksnote.
In der Küche findet unser hochwertigs Bucheckernöl bei vielen Gerichten Anwendung. Sein herrliches nussiges Aroma bildet den perfekten Abschluss exquisiter Wildgerichte. Rückt die Herbst- und Winterzeit näher, macht sich ein mit Bucheckernöl beträufeltes Reh-Ragout äußerst gut.
Gourmet-Köche haben die geschmacklichen Raffinessen des Bucheckernöls längst erkannt und setzen die fein abgestimmten geschmacklichen Komponenten gerne für Salate und Pilzgerichte ein. Zudem bietet es sich für Kartoffel-Gratin und süße Desserts an. Mit seiner einzigartigen Note und dem zarten Geschmack nach gerösteten Nüssen ist Bucheckernöl definitiv etwas für wahre Feinschmecker.
Einige sind von den Inhaltsstoffen begeistert. Ein Blick in die Liste der enthaltenen Stoffe zeigt auf: Bucheckernöl enthält eine hohe Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese können vor allem bei Menschen mit Affinität zu fettigen Gerichten eine positive Auswirkung auf den Cholesterinspiegel haben.
Unsere Öle eignen sich besonders gut zum Verfeinern von Gerichten. Viele Kund:innen verwenden sie vor allem für Salate, warme Speisen oder zum Abschmecken kurz vor dem Servieren.
Die Bucheckern werden in Folge unseres Nachhaltigkeitskonzeptes nur in ausgewählten Wäldern geerntet. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah und nach strengen sozialen und ökologischen Maßstäben. Das Ziel des Konzeptes ist es, den Wald als natürlichen Lebensraum mit seiner Funktion zu erhalten und den Bestand zu sichern. Aufgrund von schonenden und saisonalen Ernteverfahren wird der Eingriff in das Ökosystem Wald so gering wie möglich gehalten. Moderne, computergestützte Vorhersagemodelle machen die wirtschaftliche Beerntung überhaupt erst möglich.
Nach der Ernte werden die Bucheckern schonend getrocknet, um alle wichtigen Nährstoffe zu bewahren. Mit unserer patentierten Schältechnik werden die Bucheckern geschält, sortiert und für die Weiterverarbeitung vorbereitet.
Nun beginnt die Kunst des Ölmüllers: Die Produkte werden mit speziellen Ölpressen schonend entölt. Hierbei kommt die sogenannte Kaltpressung zum Einsatz, bei der im Gegensatz zur Heißpressung die Bucheckern nicht erhitzt werden und somit, ähnlich wie bei der Trocknung, wichtige Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Bei uns kommen auch keine Filter oder gar eine chemische Aufreinigung zum Einsatz. Lediglich etwas Zeit muss man investieren, bis die Öle nach der Pressung abgefüllt werden können.