Vegane Madeleines mit marinierten Waldbeeren

Zubereitungsdauer:	Schwierigkeitsgrad:	Anzahl Portionen:
60 Minuten	einfach	30 Stück

 

Zutaten Vegane Madeleines:

120 g	Dinkelmehl
1 TL	Backpulver
75 g	Zucker
1 Prise	Salz
120 g	Hafermilch
45 g	WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
1 EL	Zitronensaft
1	Vanillemark einer Vanilleschote

  

Zutaten Marinierte Waldbeeren:

1 Handvoll	Waldbeeren, gewaschen
1 TL	Abrieb einer Zitrone
15 g	Holundersirup
5 mittelgroße	Minzblätter, gewaschen
1 TL	WALDGOLD Bucheckernöl geröstet

 

Zubereitung Vegane Madeleines:

Schritt 1: Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und das Salz und den Zucker zugeben und vermischen. 

Schritt 2: Hafermilch, Bucheckernöl, Vanillemark und Zitronensaft in einem separaten Gefäß mischen. 

Schritt 3: Die Hafermilch-Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. 

Schritt 4: Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank geben und den Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C vorheizen. 

Schritt 5: Die Madeleine-Förmchen dünn mit Fett einpinseln und den Teig auf die Formen verteilen. Sie sollten zu ¾ mit Teig befüllt sein. 

Schritt 6: Im vorgeheizten Backofen 15-18 Minuten (je nach Backform) backen. Wenn die Madeleines leicht an der Oberfläche beginnen sich goldgelb zu verfärben, die Form aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.

Zubereitung Marinierte Waldbeeren:

Gewaschene Waldbeeren in eine Schüssel geben. Die Minzblätter der Länge nach in sehr feine Streifen schneiden. Den Zitronenabrieb, Holundersaft und Bucheckernöl dazu geben und verrühren. Direkt servieren. 

 

Verwendete Produkte:

Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies.  Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack.