Jeder von uns kennt sie, die Buchecker. Die einen denken bei ihr an ihre Kindheit zurück und sagen „ach, die hab ich als Kind immer im Wald gegessen“, die anderen schauen ungläubig und stellen die Frage „die kann man essen?“.
Ja, kann man und nicht nur das! Bucheckern sind lecker, gesund und durch unsere nachhaltige Beerntung auch super für die Umwelt. Mit Stolz präsentieren wir euch hier ein Produkt aus diesem wertvollen Rohstoff, welches nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt wird:
Unser geröstetes Bucheckernöl, der Superstar unter den Ölen.
Mit unser ökologischen Geheimzutat zauberst du im Handumdrehen Gourmetspeisen auf Sterne-Niveau und unterstützt gleichzeitig eine nachhaltige Rohstoffgewinnung.
Erfahre mehr zur Beerntung, der traditionellen Herstellung, den wertvollen Inhaltstoffen und lese, was unsere Kunden aus Gastronomie oder der heimischen Küche zum Produkt sagen.
Tradition trifft Moderne: Ernte & Herstellung
Die Bucheckern werden in Folge unseres Nachhaltigkeitskonzeptes nur in ausgewählten Wäldern geerntet. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah und nach strengen sozialen und ökologischen Maßstäben. Das Ziel des Konzeptes ist es, den Wald als natürlichen Lebensraum mit seiner Funktion zu erhalten und den Bestand zu sichern. Aufgrund von schonenden und saisonalen Ernteverfahren wird der Eingriff in das Ökosystem Wald so gering wie möglich gehalten. Moderne, computergestützte Vorhersagemodelle machen die wirtschaftliche Beerntung überhaupt erst möglich.
Nach der Ernte werden die Bucheckern schonend getrocknet, um alle wichtigen Nährstoffe zu bewahren. Mit unserer patentierten Schältechnik werden die Bucheckern geschält, sortiert und für die Weiterverarbeitung vorbereitet.
Nun beginnt die Kunst des Ölmüllers nach altem, traditionellem Handwerk. Die Produkte werden von Hand geröstet und anschließend nach einem traditionellen Verfahren mechanisch gepresst. Bei der Pressung selbst wird keine Hitze zugegeben, sodass die Produkte nach den strengen Auflagen als „kaltgepresst“ gelten.
Bei uns kommen auch keine Filter oder gar eine chemische Aufreinigung zum Einsatz. Lediglich etwas Zeit muss man investieren, bis die Öle nach der Pressung abgefüllt werden können.
Omega-3-Quelle
Unsere Bucheckernöle gelten als Omega-3-Quelle (α-Linolensäure) und haben zudem einen hohen Gehalt Linolsäure, einer Omega-6-Fettsäure. Beide Fettsäuren zählen zu den essentiellen Fettsäuren, werden vom Körper somit nicht selbst hergestellt und müssen mit der Nahrung zu sich genommen werden. α-Linolensäure und Linolsäure tragen zudem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positiven Wirkungen können bei einem täglichen Verzehr von 2 g α-Linolensäure und 10 g Linolsäure auftreten.
