Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen: 4
Eine würzige Bucheckern-Vinaigrette rundet diesen fantastischen Rote Bete Salat mit jungen Salatherzen, Beluga Balsamico Linsen und Blaubeeren ab.
Rote Bete Salat mit jungen Salatherzen, Beluga Balsamico Linsen und Blaubeeren
Zutaten
Warmer Beluga Linsen Salat:
| 80g | Beluga Linsen |
| 500ml | roter Traubensaft |
| 4g | Salz |
| 20ml | Balsamico Essig |
| 12ml | kaltgepresstes Bucheckernöl |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 0,5 TL | Salz |
| 3 Umdrehungen | Pfeffer, schwarz frisch aus der Mühle |
| 1 EL | rote Zwiebel, gewürfelt |
Rote Beete Carpaccio:
| 450g | gekochte Rote Bete |
| 60ml | roter Traubensaft |
| 20ml | Balsamico Essig |
| 40ml | geröstetes Bucheckernöl |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 35g | Blaubeeren |
|
0,5 TL |
Salz |
| 9 Umdrehungen | Pfeffer, schwarz frisch aus der Mühle |
| 2 EL | rote Zwiebel, gewürfelt |
| 5ml | Zitronensaft |
Zum Servieren:
| 1 | Kopfsalatherz |
| 50g | Blaubeeren |
| 2 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
So bereitest du den Rote Bete Salat mit jungen Salatherzen, Beluga Balsamico Linsen und Blaubeeren zu
Schritt 1: Linsen, Traubensaft und Salz kalt ansetzen und ca. 20 min. köcheln lassen. Die Linsen sollten nun etwas weicher als bissfest sein. Abgießen.
Schritt 2: Während die Linsen kochen die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren.
Schritt 3: Die noch warmen Linsen direkt zum Dressing geben und vorsichtig verrühren.
Schritt 4: Die bereits gekochte Rote Bete von der weichen Schale befreien und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5: Die restlichen Zutaten in ein zum Mixen geeignetes Gefäß geben.
Schritt 6: Nun mit einem Handmixer für ca. 10 Sek. fein mixen.
Schritt 7: Das Carpaccio wird flach, leicht überlappend auf einen Teller gelegt.
Schritt 8: Das Carpaccio mit dem Balsamico Dressing nappieren.
Schritt 9: Die noch warmen und marinierten Linsen darüber verteilen.
Schritt 10: Jetzt noch das Carpaccio zusammen mit dem grob gezupften Kopfsalat, den Blaubeeren und dem Schnittlauch garnieren.
Viel Spaß bei der Zubereitung & guten Appetit!
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