Zubereitungsdauer:	Schwierigkeitsgrad:	Portionen:
40 Minuten + 1h Ruhezeit	einfach	2

 

Durch die Zeitumstellung wird es jetzt früher dunkel und man zieht sich schneller ins Haus zurück und am Wochenende, wenn die Zeit es zulässt wird wieder aufwändiger gekocht. Mal einen Wildbraten oder ein tolles Pilzrisotto. Aber was gibt´s als Getränk dazu? Typischerweise Rotwein. Wir haben hier aber mal eine schöne alkoholfreie Alternative für euch. 

Der Geschmack: Trocken, mit feiner Säure und zartem Tannin. 

 

Zutaten

4 TL	WALDGOLD Eichelkaffee
400 g	reife Schlehen (frisch oder tiefgefroren, evtl. kurz eingefroren für mildere Säure)
800 ml	Wasser
2 TL	WALDGOLD Eichenhonig
2 TL	Apfelessig
2	kleine Zimtstange
2 St.	Orangenschale (Bio)
2 Prise	Salz
2 TL	Rote-Beete-Saft oder Holunderbeersaft (für die Farbe, deswegen optional)

So bereitest du das Rezept zu

Schritt 1: Schlehen leicht anquetschen und mit Wasser, Orangenschale, Zimt und Salz in einem Topf aufkochen. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 2: Jetzt den Eichelkaffee hinzufügen, kurz aufwallen lassen und dann den Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3: Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und die Flüssigkeit auffangen.

Schritt 4: Mit Honig süßen, optional Apfelessig einrühren und mit etwas Holundersaft oder Rote-Bete-Saft die Farbe intensivieren.

Schritt 5: Abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren kurz umrühren oder leicht schwenken.