Gewürz Rote Bete, Kartoffelpüree mit geröstetem Bucheckernöl und Gartenkresse

Zutaten Rotwein-Rote Bete Sauce mit Gewürzen und Feige:

Zutaten Kartoffel-Bucheckernöl Püree:

Zutaten Gartenkresseöl:

Zubereitung Sauce:

Schritt 1: Gemüse in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Öl erhitzen, Gemüse zugeben und anrösten.
Schritt 2: Tomatenmark und Gewürze zugeben und kurz mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen, um die Hälfte einkochen. Rote Bete Saft zugeben und wieder um die Hälfte einkochen.
Schritt 3: Feigen halbieren und Strunk entfernen. Dann direkt in den Topf geben.
Schritt 4: Bratensauce zugeben und aufkochen, mit Waldgold Gewürzsalz Kiefernadel und frischem Pfeffer aus der Mühle gut abschmecken.
Schritt 5: Rote Bete auspacken, schälen, je nach Größe vierteln oder halbieren. Rote Bete in die Sauce geben und für 20 Minuten mitköcheln lassen. Rote Bete anrichten und mit frischer Gartenkresse toppen. Das restliche Gemüse und die Feigen sind als Gemüsebeilage gedacht.

Zubereitung Kartoffelpüree:

Schritt 1: Wasser, Salz und geschälte & zerkleinerte Kartoffeln in einen Topf geben und weich kochen. Kartoffeln pressen.
Schritt 2: Restliche Zutaten zugeben und zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Zubereitung Gartenkresseöl:

Schritt 1: Gartenkresse abschneiden und mit dem Öl mixen.
Schritt 2: Kurz aufkochen und wieder runterkühlen. Durch ein feines Sieb passieren und bis zum Verwenden kühl stellen.

Verwendete Produkte:

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