"Die Sonne scheint es, das wird ein heißer Tag. Wenn es heiß ist, ist Eis das Beste. Das Allerbeste“ weiß schon Rabe Socke aus den gleichnamigen Kinderbüchern unserer Kleinen.

Also muss ein leckeres Eis her. Wassereis? Hatten wir schon. Eiskugeln? Nö, heute soll es etwas Besonders sein. Ein Softeis im McFlurry-Style mit leckerer Bucheckern-Karamell-Sauce (ohne kochen). Wie das geht, erfährst du hier:

Der Sommer ist in vollem Gange und mit ihm auch die Brennnesselsaison! Brennnesseln, oft als Unkraut abgetan, sind in Wirklichkeit wahre Wunderpflanzen, die sowohl kulinarisch als auch gesundheitlich viele Vorteile bieten. Letztendlich sind Brennnesseln unser heimisches Superfood Nummer eins!

Egal ob du gerade unterwegs bist, Freunde und Familie eingeladen hast oder den Abend auf dem Sofa ausklingen lässt, mit unseren leckeren Bucheckern-Brownies hast du immer den passenden Snack parat. Einfach und schnell zubereitet sind unserer Brownies mit der nicht mehr ganz so geheimen Geheimzutat Buchecker immer wieder ein Highlight.

Und bei den heißen Temperaturen, die uns ggf. die nächsten Tage und Wochen erwarten sollen, kannst du den Brownie natürlich auch mit einer Kugel Vanilleeis, getoppt von unserem leckeren gerösteten Bucheckernöl, genießen.

Bald beginnt die Tomaten Saison und diejenigen von uns, die das leckere Gemüse in Ihren Gewächshäusern oder Gärten angebaut haben, erwarten hoffentlich eine reiche Ernte. Doch manchmal stellt sich die Frage, wie man die vielen Tomaten verarbeiten soll. Dazu haben wir eine Idee:

Aktuell ein Trend auf Instagram und TikoTok, aber die erfahrenen Newsletter Abonnent:innen werden wissen, hierbei handelt es sich um nichts Neues, sondern um ein traditionelles Gericht, das viele noch aus Ihrer Kindheit kennen.

Die Rede ist von gebackenen Holunderblüten, in unserem Falle wie immer nicht ganz klassisch, sondern mit der extra Portion Buchecker im Teig. Dazu eine Kugel Eis mit Bucheckernöl: Ein ideales Dessert für warme Frühlingstage.

Vor mittlerweile fast einem Jahr präsentierte Rasmus Kofoed, zu dieser Zeit Koch und Inhaber des „noch“ besten Restaurants der Welt, und nun zur Klasse der Best oft he Best aufgestiegen, auf der Verleihung the worlds 50 best Restaurants 2023 unsere Bucheckern auf der ganz großen Bühne ( https://www.youtube.com/watch?v=jKr1WJYDDsU ab ca. Minute 11, leider aber in schlechter Qualität).

Da die diesjährige Verleihung ihre Schatten voraus wirft, wollen wir mit einer Hommage an das großartige Rezept von Rasmus erinnern. Und da wir wissen, dass unsere Kochkünste nicht im Entferntesten an die von Rasmus und seinem Team heranreichen, wagen wir uns natürlich nicht an sein Gericht, sondern machen eine süße Abwandlung: Gemeinsam haben aber beide, den „nice crunch“ der „beautiful beechnut“.

Der Bärlauch in unseren Wäldern blüht seit ein paar Tagen/Wochen und somit ist auch für uns die Zeit des frischen Bärlauchs vorbei (Spezialitäten aus der Blüte mal ausgenommen). Zum Glück gibt es aber unser Bärlauch Pesto, mit welchem du ganzjährig in den Genuss von Bärlauch in Spitzenqualität kommen kannst.