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Einzigartiger, waldig-nussiger Geschmack Einzigartiger, waldig-nussiger Geschmack

Bucheckernöl - geröstet

Reich an ungesättigten Fettsäuren | Einzigartiger, waldig-nussiger Geschmack | Bestseller der Sterne-Gastronomie
€24,50
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Produktbeschreibung

Geröstetes Bucheckernöl mit intensivem, waldig-nussigem Aroma. Wenige Tropfen veredeln Salate, Pilz- und Wildgerichte, Gemüse, Pasta, Brot und Desserts. Eine seltene Spezialität aus ausgewählten Bucheckern – geschätzt von Spitzenköch:innen und jetzt für deine Küche.

Anwendungsideen

Kreative Verwendungsideen – schnell, einfach & aromatisch:

- Salate und Dressings mit wenigen Tropfen abrunden
- Pilz- und Wildgerichte verfeinern
- Suppen, Saucen, Gemüse, Kartoffeln, Reis oder Pasta vollenden
- Als Topping für Bowls, Müsli oder Frühstückskreationen verwenden
- Frisch gebackenes oder geröstetes Brot beträufeln
- Deutsch-asiatische Gerichte aromatisch akzentuieren
- Desserts, Eis oder Schokolade mit einer warmen Nussnote verfeinern

Grundpreis: 100 ml | 245,00 € / l
Bucheckernöl - geröstet

Bucheckernöl - geröstet

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seit dem 20.03 ist offiziell Frühling, aber erst in der vergangenen Woche zeigte er sich in seiner vollen Pracht. Die Natur blüht, die Sonne scheint und auch die Gewächse in unseren Gärten gedeihen prächtig. Zeit, den Fokus wieder auf das zu legen, was vor unseren Augen wächst.

Leckere Gartenkräuter verbreiten ein tolles Aroma und dies wollen wir in unserem heutigen Rezept einfangen. Eine leckere, frische, strahlend grüne Kräuter Mousse begleitetet von einer süß, sauer und scharfen Sauce auf Basis von Melone und Bucheckernöl! Auch ideal als Beilage zum Grillen.
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Bewertungen | Feedback von Kund:innen

Das sagen andere zu WALDGOLD und über Bucheckernöl - geröstet

Das geröstete Bucheckernöl hat eine unglaublich leckere, nussige Note. Das Kaltgepresste Öl dagegen ist sanfter und feiner im Geschmack und eigent sich super als Kombination mit einem hochwertigen Essig in Salaten. Ich werde definitiv nachbestellen. Die Produkte sind den Preis absolut wert.

- M.E.

Für den Aufwand nicht zu teuer. Geschmack nach Wald. Empfehlung für alle, die Wert auf etwas Besonders legen

- Michael K.

Das Öl hat ein herrliches und unverwechselbares Aroma. Toll!

- OPK

Das macht unser Bucheckernöl - geröstet so besonders

Ein außergewöhnliches Öl beginnt mit einem außergewöhnlichen Rohstoff: Bucheckern aus ausgewählten europäischen Laubwäldern. Die saisonale Gewinnung erfolgt verantwortungsvoll und unter Beachtung der jeweils geltenden naturschutzrechtlichen Vorgaben. Das Nachhaltigkeitskonzept zur verantwortungsvollen Gewinnung von Bucheckern in der beabsichtigten Verwendung als ökologisch-nachhaltiges Lebensmittel wurde in Abstimmung mit den Schleswig-Holsteinischen Landesforsten erstellt. Im Mittelpunkt stehen der Erhalt des Waldes als Lebensraum, die Sicherung des Bestands und eine möglichst schonende Beerntung.

Nach der Ernte werden die Bucheckern getrocknet, geschält und sortiert. Anschließend werden sie für dieses Öl von Hand geröstet. So entsteht das charakteristische, kräftig-nussige Aroma mit warmen, tiefen Noten. Danach werden die gerösteten Bucheckern traditionell mechanisch gepresst. Bei der Pressung wird keine zusätzliche Hitze zugeführt; die Bezeichnung „kaltgepresst“ bezieht sich auf diesen Pressvorgang. Das Öl wird nicht chemisch raffiniert und nicht filtriert, sondern darf vor der Abfüllung in Ruhe sedimentieren.

Das Ergebnis ist ein seltenes Spezialitätenöl für alle, die gern mit Aromen arbeiten: wenige Tropfen genügen, um Salate, Pilz- und Wildgerichte, Gemüse, Kartoffeln, Pasta, Brot oder Desserts zu verfeinern. Es passt besonders gut zu Zutaten mit erdigen, gerösteten oder süßen Noten und eignet sich als Finish am Ende der Zubereitung.

Bucheckernöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Die Nährwerttabelle weist außerdem Alpha-Linolensäure (ALA), eine Omega-3-Fettsäure, aus. Alpha-Linolensäure (ALA) trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ALA ein.
Alpha-Linolensäure (ALA) Gehalt im Bucheckernöl: 3,2 g/100ml

WALDGOLD steht für besondere Zutaten und präzise Aromen. Die Produkte werden in mehr als 200 Sternerestaurants eingesetzt – darunter Häuser mit drei Michelin-Sternen und Platzierungen in internationalen Top-50-Listen. Dieses Bucheckernöl bringt genau diese waldige, geröstete Tiefe in die heimische Küche: eigenständig, vielseitig und in kleinen Mengen besonders wirkungsvoll.

Fragen & Antworten: Bucheckernöl - geröstet

Was zeichnet das geröstete Bucheckernöl aus?

Die schonende Röstung verleiht dem Öl ein intensives, kräftig-nussiges Aroma mit warmen, tiefen Noten. Es wird aus Bucheckern einer saisonalen, mit den Naturschutzbehörden abgestimmten Wildsammlung hergestellt.

Wie schmeckt geröstetes Bucheckernöl?

Kräftig-nussig, rund und aromatisch – mit einer warmen Röstnote und einer waldigen Tiefe, die an geröstete Nüsse erinnert.

Wofür eignet sich das geröstete Bucheckernöl am besten?

Als Finish für Salate, Dressings, Pilz- und Wildgerichte, Gemüse, Kartoffeln, Pasta, Brot und Desserts. Besonders gut passt es zu Zutaten mit erdigen, gerösteten oder leicht süßen Aromen.

Kann man das Öl erhitzen?

Das Öl eignet sich vor allem zum Verfeinern und Abrunden. Für ein intensives Aroma am besten erst am Ende über das fertige Gericht geben und nicht stark erhitzen.

Bucheckernöl ist eine seltene Spezialität aus saisonal verfügbaren Bucheckern. Die Röstung entwickelt ein eigenständiges, waldig-nussiges Aroma, das in der Küche schon mit wenigen Tropfen deutlich zur Geltung kommt.

Was macht dieses Öl besonders im Vergleich zu anderen Nussölen?

Über uns!

WALD ist Heimat. Der Duft von Nadelholz, die Atmosphäre nach einem lauen Sommerregen oder der nussig-erdige Geschmack der Buchecker wecken in uns Kindheitserinnerungen. 

Doch warum gibt es diese Aromen nicht (mehr) auf unseren Tellern? Wir möchten den Wald und seine Schätze wie Nüsse, Wildkräuter und Pilze als Nahrungsquelle wiederentdecken. 


Unser kleines Familienunternehmen stammt aus der Eifel. Im schönen Maifeld, im Schatten von Burg Eltz, setzen wir, Johannes und Zaneta Frankenfeld, mit unserer Marke WALDGOLD den Fokus auf ausgezeichnete Produkte aus Wald- und Wildsammlung und machen die Welt nebenbei ein kleines bisschen besser.
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