Tomatensalat mit knusprigen Mozzarella-Bucheckernkugeln und Brot-Chip

Tomatensalat mit knusprigen Mozzarella-Bucheckernkugeln und Brot-Chip
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
30 Minuten einfach 4

 

Sommerzeit ist Tomaten-Zeit und deshalb haben wir heute für euch einen einfachen, aber leckeren Tomatensalat mit Brotchips und als echtes Highlight: knusprige Mozzarella-Kugeln mit Bucheckernkruste.

 

Zutaten:

Brotchip

1/2 Ciabatta (Idealerweise vom Vortag)
20 ml Rotwein
10 ml WALDGOLD Bärlauch-Bucheckernöl, kaltgepresst

 

Tomatensalat

400 g gemischte Tomaten
1 Tl milder Senf
2 EL Aceto balsamico
1 TL Frankenhellers Rapshonig
35 ml WALDGOLD Nuss Cuvée
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
eine Handvoll Salat z.B. heller Friséesalat, Basilikumblättchen

 

Mozzarella

16-20 Mini-Mozzarella Kugeln
1 EL Mehl (Type 405)
75 g Tempura-Teigmischung
2 EL WALDGOLD Bucheckern, geröstet
Pflanzenöl zum Ausbacken

 

So bereitest du das Rezept zu:

Zubereitung:

Für das Semifreddo

Schritt 1:Für die Brotchips den Backofen auf 140–160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten vorheizen. Das Ciabatta mit einem Allesschneider in 0,3-0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Rotwein oder WALDGOLD Bärlauch-Bucheckernöl, kaltgepresst einpinseln und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brote in 8–10 Minuten knusprig als Chips backen.

Schritt 2: Die Tomaten putzen und je nach Beschaffenheit in Scheiben oder in mundgerechte Stücke schneiden. Danach auf die Teller verteilen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen

Schritt 3: Für die Vinaigrette Senf, Essig, Frankenhellers Rapshonig und WALDGOLD Nuss-Cuvée mit Bucheckernöl in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Die Mini-Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen, gründlich trocknen und mit Mehl bestäuben. Für den Teig die Tempura-Teigmischung, WALDGOLD Bucheckern, geröstet (vorher zermahlen), 100 ml Wasser miteinander verrühren. Das Pflanzenöl auf 140–160 °C erhitzen.

Schritt 5: Die Mozzarellakugeln mithilfe eines Schaschlik-Spießes in die Teigmischung tauchen, 3–4 Minuten im Pflanzenöl ausbacken und zum Abtropfen auf Küchenkrepp geben. Fortfahren, bis alle Mini-Mozzarella gebacken sind.

Schritt 6: Zum Servieren die Tomaten auf die Teller verteilen. Den Friséesalat und das Basilikum auflegen und alles mit der Vinaigrette benetzen. Die gebackenen Mini-Mozzarella verteilen. Zum Schluss die Rotwein-Brotchips dazugeben.

Verwendete Produkte:

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