Für viele von uns ist es eine Kindheitserinnerung. Wir laufen mit unseren Eltern oder Großeltern durch den Wald und finden auf dem Boden wahre kulinarische Schätze. Kleine dreieckige Kerne, mit einem nussig, waldigen Aroma! Andere wiederum fragen sich: Was ist das? Oder „die kann man essen“?
Die Rede ist natürlich von der Buchecker, der heimischen Nuss!
Und ja, die kann man essen und wenn man weiß wie, ist die Nuss eine leckere und nachhaltige Alternative zu allen bekannten Nüssen/Schalenfrüchten.
Lecker:
Unsere Bucheckern sind fester Bestandteil der deutschen und mittlerweile auch der weltweiten Spitzengastronomie. Die Buchecker als Zutat hat es bei der Verleihung der 50 Besten Restaurants 2023 sogar auf die Bühne des Expertenformats #50besttalks geschafft.
"And these beautiful beechnuts, which gives the waffle a nice crunch"; Rasmus Kofoed, Restaurant Geranium; seit 2016 drei Sterne des Guide Michelin, 2022 Platz 1 "The World's 50 Best Restaurants"; Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=jKr1WJYDDsU
Nachhaltig:
Unsere Bucheckern wachsen natürlich in den heimischen Wäldern, ohne den Einsatz von Pestiziden oder künstlicher Bewässerung. Zeitgleich erfolgt die Ernte nur dort, wo ein Überschuss besteht und nach dem Nachhaltigkeitskonzept der Schleswig-Holsteinischen Landesforsten.
Die Buchecker gilt in Naturkreisen als Superfood. Sie enthält hierbei viele einfache und ungesättigte Fettsäuren, Proteine und weitere wichtige Mikronährstoffe für die menschliche Ernährung.
So ist es nicht verwunderlich, dass du unsere Bucheckern vor allem in der gehobenen Sternegastronomie auf der Karte finden kannst! Doch aktuell nicht nur dort, sondern in der kleinen Probierportion nun auch bei dir zuhause.
