Brennnessel-Bucheckernpesto

Brennnessel-Bucheckernpesto
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
10 Minuten einfach 2

 

Leckeres Pesto aus Wald- und Wildsammlung mit dem gewissen Etwas!

 

Zutaten:

83 g Brennnesselbätter, jung, frisch
13 g Parmesan frisch gerieben
13 g WALDGOLD Bucheckern, geröstet
50 ml WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst
0,3 TL Limetten-Saft
Kräutersalz z.B. WALDGOLD Bärlauch Würzsalz mit Bucheckern nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) nach Bedarf

 

So bereitest du das Pesto zu:

Zubereitung:

Schritt 1: Die WALDGOLD Bucheckern, geröstet fein hacken und die Brennnesselblätter klein schneiden, mit dem Parmesan in der Küchenmaschine bei kleinen Umdrehungen vermischen, bis es Pestoqualität hat.

Schritt 2: Dann das WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst untermengen und das Pesto mit dem Kräutersalz, Pfeffer und Limetten-Saft abschmecken. In ein Glas geben, mit Öl leicht bedecken und mit Deckel verschließen.

 

Verwendete Produkte:

  Das reinste Geschmackserlebnis von WALDGOLD aus nachhaltiger Wildsammlung. Das kaltgepresste Bucheckernöl hat eine mild-nussige Note und eignet sich besonders gut zum Kochen und Backen. Unsere Produkte aus nachhaltiger Wildsammlung sind ursprünglicher als jedes andere Produkt. In Kombination mit modernsten Veredelungsverfahren erreichen wir eine einzigartige Produktqualität für klima- und gesundheitsbewusste Genießer.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probierpaket!

 

 


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seit dem 20.03 ist offiziell Frühling, aber erst in der vergangenen Woche zeigte er sich in seiner vollen Pracht. Die Natur blüht, die Sonne scheint und auch die Gewächse in unseren Gärten gedeihen prächtig. Zeit, den Fokus wieder auf das zu legen, was vor unseren Augen wächst.

Leckere Gartenkräuter verbreiten ein tolles Aroma und dies wollen wir in unserem heutigen Rezept einfangen. Eine leckere, frische, strahlend grüne Kräuter Mousse begleitetet von einer süß, sauer und scharfen Sauce auf Basis von Melone und Bucheckernöl! Auch ideal als Beilage zum Grillen.
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In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.

Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:

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Jeder von uns hat wahrscheinlich noch das ein oder andere bunte Ei im (Kühl-)Schrank stehen und fragt sich, was er/sie tolles daraus zaubern kann.

Wie wäre es, mit einem schnellen Eiersalat aus nur 3 Zutaten. Geling sicher, lecker und hoffentlich mal etwas neues.