Waldige Eiskreation mit karamellisierten Bucheckern

Waldige Eiskreation mit karamellisierten Bucheckern
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
40 Minuten einfach 4

 

Leckere, einfache Eiskreation, die am besten mit einer Eismaschine zubereitet wird! Super lecker, auch für jedes andere Eis ist das Topping aus karamellisierten Bucheckern.

 

Zutaten:

400 g
Brombeeren
150 g
Tannenspitzensirup (alternativ Zucker)
250 g Sahne (alternativ Pflanzensahne)

2

Eier (alternativ 2,5 g Johannisbrotkernmehl /Guarkernmehl)
30 g WALDGOLD geröstete Bucheckern
Zucker (zum Karamellisieren)

 

So bereitest du das Eis und die karamellisierten Bucheckern zu:

Zubereitung:

Schritt 1: Tannenspitzensirup mit Eiern, Sahne und Milch vermengen.

Schritt 2: Brombeeren dazugeben und das ganze pürieren.

Schritt 3: Bis auf 80°C erwärmen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Während des Abkühlens die Bucheckern mit dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren.

Schritt 5: Die Eismasse in die Eismaschine geben und warten bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.

Schritt 6: Eis hübsch anrichten und mit den karamellisierten Bucheckern bestreuen.

 

Verwendete Produkte:

Tannenspitzensirup ist nicht nur herbe lecker, sondern auch gesund. Unser Partner von der Manufaktur Sonnenkiefer produziert von Hand nach original Schwarzwälder Traditionsrezept.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probierpaket!

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Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:

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