Bärlauch-Käsespätzle mit Bucheckern

Noch immer ist der Himmel grau und die Sonne lässt auf sich warten. Zeit für ein Gericht, welches glücklich macht und uns vielleicht sogar an unsere Kindheit erinnert. Käse-Spätzle sind aus unserer Sicht genau das richtig. Doch nicht ganz klassisch. Wir verfeinern den Teig mit unserem leckeren Bärlauchpesto, als kleiner Vorgeschmack zur anstehenden Bärlauch Saison und toppen das Gericht mit (frisch) gerösteten Bucheckern.

Einfach aber lecker und mit den Zutaten aus Wald- und Wildsammlung auch mit dem gewissen Etwas!

Zutaten:

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So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Mehl, Pesto, Eier, Salz, etwas Muskat und Mineralwasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. Am besten, den Teig etwas ruhen lassen.

Schritt 2: Käse reiben, Schnittlauch und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 3: Spätzle vom nassen Brett in kochendes Wasser schaben oder durch eine Presse drücken.

Schritt 4: Zwiebeln mit etwas Öl oder Butter je nach gewünschtem Bräunungsgrad anbraten.

Schritt 5: Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen.

Schritt 6: Spätzle & Käse gut mischen und im Ofen kurz überbacken.

Schritt 7. Spätzle auf einem Teller anrichten, mit Zwiebeln, Bärlauch Würzsalz, Bucheckern und Schnittlauch garnieren.

Verwendete Produkte:

	Falls es etwas schneller gehen soll ist das Bärlauch Pesto perfekt, zu Pasta oder als Dip ein Hochgenuss. Einzigartige Frische in wenigen Minuten zubereitet. Mit unseren Produkten zauberst du leckere Gerichte mit Waldnote im Handumdrehen.
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