Herbstsuppe mit Pilzen, Maronen und Knoblauch-Bucheckern-Nuss Crunch

Das Wetter ist zumeist weiterhin trist und grau. Man kommt kalt und durchnässt vom Waldspaziergang oder vom St. Martinsumzug mit den Kindern nach Hause und friert. Genau an solchen Tagen gibt es nichts Besseres als eine heiße Suppe. Entweder schnell frisch zubereitet oder schon am Vormittag vorgekocht.
Natürlich haben wir auch hierfür das passende Rezept: Eine Pilz-Maronen Suppe mit extra Crunch!

Zutaten:

Für die Suppe:

Knoblauch-Bucheckern-Nuss Crunch

Optional: WALDGOLD Nuss Cuvée mit Bucheckernöl

So bereitest du das Rezept zu:

Herbstsuppe:

Schritt 1: Pilze putzen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2: Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten.

Schritt 3: Die Pfifferlinge zufügen und ebenfalls kurz mitdünsten. Nach ein paar Minuten die Maronen zugeben.

Schritt 4: Mit Mehl bestäuben und Brühe dazugeben. Kochen lassen (währenddessen die Nüsse zubereiten).

Schritt 5: Ein Teil des Creme fraiche zugeben (Es sollte noch so viel übrig bleiben, dass etwas zum Dekorieren und Verfeinern übrig bleibt) und mit Würzsalz abschmecken.

Schritt 6: Suppe pürieren und mit Crunch anrichten. Wer mag kann noch etwas Nuss Cuvée darüber geben.

Knoblauch-Bucheckern-Nuss Crunch

Schritt 1: Bucheckern und Nussmischung mit dem Eiweiß, Würzsalz und gehackten Knoblauch vermischen.

Schritt 2: Im Backofen/Airfryer bei 160°C für 12 Min. backen.

Schritt 3: Mischung ggf. grob hacken.