Gegrillte Aubergine | Wald & Wild Rub | Eichelhonig | Feta

Gegrillte Aubergine, durchzogen von unserem fein-nussigen Nuss Cuvée mit Bucheckernöl, trifft auf das einzigartige Wald & Wild Rub – eine wilde Komposition aus gerösteten Bucheckern, Eichelpulver, Tannennadeln und Wildheidelbeeren. Verfeinert mit cremigem Feta und einem Hauch Eichenhonig, entsteht ein vegetarisches Grillgericht voller Tiefe und natürlicher Aromen.

Zutaten:

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Aubergine teilen, rautenförmig einschneiden und kräftig salzen. Für ca. 30 Min. mit der eingesalzten Seite nach unten ruhen lassen.

Schritt 2: Nach 30 Min. die Aubergine gründlich mit einem Küchentuch abreiben.

Schritt 3: Mit Nuss Cuvée einreiben und mit etwas Grill Rub würzen (Achtung: die Auberginen haben schon Salz aufgenommen!). Scharf angrillen und dann ca. 10 Min. mit indirekter Hitze weitergaren. Alternativ für ca. 20 Min. bei 220°C im Ofen vorgaren.

Schritt 4: Feta zerbröseln und auf der Aubergine verteilen. Honig und etwas Grill Rub darüber geben und weitere 15-20 Min. grillen.

Schritt 5: Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Am besten passt dazu ein Stück Brot.