Rote Bete Carpaccio mit Bucheckern und Feta

Rote Bete Carpaccio mit Bucheckern und Feta
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
20 Minuten einfach 4

 

Nach der süßen Verführung in der letzten Woche haben wir heute eine einfache und schnelle herbstliche Vorspeise für euch. Inspiriert durch die tollen Persönlichkeiten die wir bei „Lecker an Bord“ kennenlernen durften, möchten auch wir die Aromen von Feld, Wald und „Wiese“ kombinieren. Natürlich nicht auf dem Niveau von Björn oder Frank, aber mit guten Zutaten quasi gelingsicher.

Ein leckeres Carpaccio der frischen Roten Beete mit regionalem Schafs- oder Ziegenkäse, einer leichten Bucheckern-Vinaigrette und unseren gerösteten Bucheckern.

 

Zutaten:

0,5 Bund (ca. 300-500 g) frische Rote Bete
30 g WALDGOLD Bucheckernöl, geröst
1 EL Frankenheller`s Raps Honig
100 g
Feta
0,5 TL Balsamico
0,5 TL Senf
WALDGOLD Steinpilz Würzsalz mit Bucheckern
Pfeffer
1,5 EL WALDGOLD Bucheckern, geröstet
0,25 Bund glatte Petersilie

 

So bereitest du das Rezept zu:

Zubereitung:

Schritt 1: Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2: Feta ebenfalls in (dünne) Scheiben schneiden.

Schritt 3: Bucheckern grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett frisch nachrrösten. Honig darüber träufeln, verrühren und karamellisieren lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 4 / Dressing: Balsamico mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Öl unterrühren.

Schritt 5: Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 6: Anrichten und genießen.

Verwendete Produkte:

WALDGOLD Bucheckernöl, geröstet:
Ein echter Geheimtipp für all die, die nachhaltigen Genuss in höchster Qualität erleben möchten. Unser geröstetes Bucheckernöl ist nicht nur nachhaltig, gesund sondern auch super lecker! Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv waldig, nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen z.B. als Zutat in Salaten oder Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung verstärkt sich der arteigene nussig, waldige Geschmack der Bucheckern nochmals.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probierpaket!
WALDGOLD Steinpilz Würzsalz mit Bucheckern: Wundervolle Würzmischung aus nachhaltiger Wildsammlung für alle Speisen mit Pilzen, zu Kohl- und Blattgemüse sowie für Marinaden.
Frau WALDGOLDs Herzensprojekt, die Bienenhaltung. Mit viel Leidenschaft, Engagement und vor allem mit Achtung vor dem Leben und der Natur entsteht so der wundervolle Frankenheller`s Raps Honig. Unser Honig wird nur einmal im Jahr geerntet, sodass die Bienen mit Ihren natürlichen Vorräten durch den Winter kommen. Eine künstliche Zufütterung ist somit nicht notwendig. Zeitgleich legen wir größten Wert auf Natürlichkeit. Unser Honig wird nicht erhitzt und nur 1-mal gefiltert.

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Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:

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Wie wäre es, mit einem schnellen Eiersalat aus nur 3 Zutaten. Geling sicher, lecker und hoffentlich mal etwas neues.

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