Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce

Zubereitungsdauer:	Schwierigkeitsgrad:	Anzahl Portionen:
45 Minuten	einfach	4

 

Neujahrsvorsatz mehr Gemüse essen? Das perfekte Gericht für euch: Gebackener Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce und Liebstöckel. Das Rezept ist von unserem Sternekoch @chef_dennis_puchert_official

 

Zutaten Brokkoli:

2	Brokkoli
40 ml	WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
6 g	Salz

 

Zutaten pikante Bucheckern Sauce:

50 ml	WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
1	Knoblauchzehe
2	Schalotten
60 g	Cashewnüsse
40 g	WALDGOLD Bucheckern
5 g	Ingwer
1 TL	Sambal Olek
3 EL	Sojasauce
360 g	Passierte Tomaten
1 MSP	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
6 EL	Wasser
0,5 TL	Salz
1 EL	Zitronensaft

 

Zutaten zum Anrichten:

2 EL	Liebstöckel (fein gehackt)
50 ml	WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
	Röstzwiebeln
	Etwas frischer Zitronenabrieb

 

Zubereitung Brokkoli:

Schritt 1: Brokkoli halbieren und den Strunk kreuzweise einritzen.

Schritt 2: Ölen und würzen und den Brokkoli in eine ofenfeste Form geben und den Boden knapp mit Wasser füllen.

Schritt 3: In den kalten Ofen stellen und bei 170°C für 35-40 Minuten Umluft backen.

Schritt 4: Während der Brokkoli backt die Sauce kochen.

Zubereitung Sauce:

Schritt 1: Öl, Knoblauch, Schalotten und Nüsse anrösten.

Schritt 2:  Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Schritt 3: Fein mixen

 

Anrichten:

Mit Liebstöckel, Röstzwiebeln, frischem Zitronenabrieb und geröstetem Bucheckernöl ausgarnieren.

 

Verwendete Produkte:

Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies.  Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack.

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