Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce

Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
45 Minuten einfach 4

 

Neujahrsvorsatz mehr Gemüse essen? Das perfekte Gericht für euch: Gebackener Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce und Liebstöckel. Das Rezept ist von unserem Sternekoch @chef_dennis_puchert_official

 

Zutaten Brokkoli:

2 Brokkoli
40 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
6 g Salz

 

Zutaten pikante Bucheckern Sauce:

50 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
60 g Cashewnüsse
40 g WALDGOLD Bucheckern
5 g Ingwer
1 TL Sambal Olek
3 EL Sojasauce
360 g Passierte Tomaten
1 MSP Pfeffer (schwarz, gemahlen)
6 EL Wasser
0,5 TL Salz
1 EL Zitronensaft

 

Zutaten zum Anrichten:

2 EL Liebstöckel (fein gehackt)
50 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
Röstzwiebeln
Etwas frischer Zitronenabrieb

 

Zubereitung Brokkoli:

Schritt 1: Brokkoli halbieren und den Strunk kreuzweise einritzen.

Schritt 2: Ölen und würzen und den Brokkoli in eine ofenfeste Form geben und den Boden knapp mit Wasser füllen.

Schritt 3: In den kalten Ofen stellen und bei 170°C für 35-40 Minuten Umluft backen.

Schritt 4: Während der Brokkoli backt die Sauce kochen.


Zubereitung Sauce:

Schritt 1: Öl, Knoblauch, Schalotten und Nüsse anrösten.

Schritt 2:  Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Schritt 3: Fein mixen

 

Anrichten:

Mit Liebstöckel, Röstzwiebeln, frischem Zitronenabrieb und geröstetem Bucheckernöl ausgarnieren.

 

Verwendete Produkte:

Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies.  Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probierpaket!

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seit dem 20.03 ist offiziell Frühling, aber erst in der vergangenen Woche zeigte er sich in seiner vollen Pracht. Die Natur blüht, die Sonne scheint und auch die Gewächse in unseren Gärten gedeihen prächtig. Zeit, den Fokus wieder auf das zu legen, was vor unseren Augen wächst.

Leckere Gartenkräuter verbreiten ein tolles Aroma und dies wollen wir in unserem heutigen Rezept einfangen. Eine leckere, frische, strahlend grüne Kräuter Mousse begleitetet von einer süß, sauer und scharfen Sauce auf Basis von Melone und Bucheckernöl! Auch ideal als Beilage zum Grillen.
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In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.

Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

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