Bärlauch-Bucheckernöl

Zubereitungsdauer:	Schwierigkeitsgrad:	Anzahl Portionen:
ca. 15 Minuten	einfach	1 kl. Flasche

 

Wir wollen die Aromen des Bärlauchs konservieren und mit den leckeren, nussigen Aromen der Buchecker kombinieren. Dies kann man super in einem aromatischen Bärlauch-Bucheckernöl machen. Intensiv grün, ausgeprägte Bärlauchnoten und der dezente, alles umschließende Geschmack des kaltgepressten Bucheckernöls bilden ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Inspiriert ist dieses tolle Rezept von Victoria Lorenz/VildVuchs. Eine andere Version und weitere tolle Rezepte findest du in Ihrem Buch: VILD•VUCHS/V. Lorenz - Bärlauch kann mehr als Pesto

Zutaten:

1	Handvoll frischen Bärlauch
100 ml	WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst
1 Prise	Salz

 

Zudem benötigt ihr einen leistungsstarken Mixer und eine Schüssel mit Eiswürfeln & Wasser.

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Bärlauch waschen und trocknen (je weniger Wasser an der Oberfläche haftet, desto länger bleibt das Öl frisch.

Schritt 2: Bärlauch, Öl und Salz in dem Mixer geben und auf höchster Stufe für 5-6 min mixen. (Achtung, das Öl wir hierbei warm!)

Schritt 3: Eine zweite Schüssel in die Schüssel mit Eiswürfel und Wasser stellen. In diese die Mischung aus dem Mixer geben. Die Ölmischung so lange rühren, bis diese erkaltet ist.

Schritt 4: Ölmischung durch ein Passiertuch (oder durch ein sehr feines Sieb) geben und in eine Flasche füllen. Die übrigebliebene Feste Bärlauchpaste könnt ihr in einem Pesto verarbeiten, unter Butter mischen oder andersweitig verwenden.