Kartoffelbuchteln mit Steinpilz-Würzsalz

Kartoffelbuchteln mit Steinpilz-Würzsalz

Zubereitungsdauer: 2,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: mittel

Portionen: 8

Heute wurde unser Steinpilz-Würzsalz in Szene gesetzt. Die leckeren Kartoffelbuchteln mit Steinpilz-Würzsalz hat unser Sternekoch Dennis Puchert gezaubert.

Kartoffelbuchteln mit Steinpilz-Würzsalz


Zutaten:

 320g  Mehl 405
200g  Kartoffeln mehlig gekocht und warm gepresst
50g Butter
20g  frische Hefe
100 ml Milch
1 Ei
4g WALDGOLD Würzsalz Steinpiz
30g geröstetes Bucheckernöl
etwas Mehl



Zubereitung:

Schritt 1: Butter in einem Topf schmelzen, Milch und Hefe zugeben und mixen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Restliche Zutaten in eine Rührschüssel geben und langsam den Milchmix zugeben.
Schritt 2: Ca. 15 min kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Schritt 3 45 min. bei Raumtemperatur abgedeckt gehen lassen.
Schritt 4: Butter schmelzen.
Schritt 5: Ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig vorsichtig auf das Mehl setzen.
Schritt 6: Den Teig in 55 g schwere Teiglinge portionieren.
Eine 26cm Springform mit etwas geröstetem Bucheckernöl einfetten.
Schritt 7: Etwas geröstetes Bucheckernöl in die Hand geben und einen Teigling einölen, kneten und auf die Arbeitsfläche drücken und mit kreisenden Bewegungen eine glatte und gleichmäßige Kugel formen.
Schritt 8: Die Kugeln mit etwas Abstand in die Springform setzen. Diesen Schritt mit jedem Teigling wiederholen.
Schritt 9: Das Würzsalz über die Kugel streuen, mit einem Tuch abdecken und 15 min gehen lasse.
Schritt 10: Den Ofen auf 180°C ober/unter Hitze vorheizen. 1 Stunde backen und am besten warm genießen.


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