Bei heimischen Nüssen denken wir alle in der Regel zuerst an die Hasel- und die Walnuss, die mengenmäßig auch (noch) den größten Anteil dieser Kategorie ausmachen. Doch längst hat sich ein heimlicher Star herauskristallisiert, die Buchecker. Mit Ihrer dreieckigen Form sticht sie bereits optisch hervor und ihr feines, waldig-nussiges Aroma macht sie bei den Feinschmecker:innen besonders beliebt.
Aber auch die Hasel- und die Walnuss haben ein ausgezeichnetes Aroma und stehen für den heimischen Nussmarkt. Was liegt also näher, als diese drei ausgezeichneten Aromen in einem Produkt zu vereinen?
Erlesenes Haselnussöl, kombiniert mit bestem Walnussöl und verfeinert mit kräftigem Bucheckernöl aus Wildsammlung sind für uns die perfekte Symbiose und bilden die Grundlage für unsere „heimische“ Nussöl-Mischung, unser Nuss-Cuvée.
Warum Buckeckernöl?
Unsere Bucheckernöle gelten als Omega-3-Quelle (α-Linolensäure) und haben zudem einen hohen Gehalt Linolsäure, einer Omega-6-Fettsäure. Beide Fettsäuren zählen zu den essentiellen Fettsäuren, werden vom Körper somit nicht selbst hergestellt und müssen mit der Nahrung zu sich genommen werden. α-Linolensäure und Linolsäure tragen zudem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positiven Wirkungen können bei einem täglichen Verzehr von 2 g α-Linolensäure und 10 g Linolsäure auftreten.
Warum Haselnussöl?
Haselnussöl besitzt, wie die meisten anderen Nussöle auch, einen hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Zeitgleich belegen Literaturquellen hohe Gehalte an Mineralien, Vitaminen wie Vitamin E, Spurenelementen wie Kalium, Kalzium oder Schwefel. Diese Inhaltsstoffe gepaart mit den ausgezeichneten sensorischen Eigenschaften machen es zu einem idealen Speise- und Kosmetiköl.
Warum Walnussöl?
Walnussöl besteht im Wesentlichen aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Zudem ist laut Literatur Walnussöl ein wichtiger Lieferant von Nährstoffen wie Vitamin A, B und E, sowie wichtiger Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Kalium, Selen und Zink. Aufgrund seiner exquisiten Sensorik ist Walnussöl vor allem in der französischen Küche äußerst beliebt
--- Der Wald duftet nach frischem Knoblauch. Doch nicht der Vertreter aus unseren Gärten ist für das tolle Aroma verantwortlich. Nein, der "wilde Knoblauch", besser bekannt als Bärlauch, hat Saison. Unter den weit verbreiteten Buchenbeständen fühlt er sich besonders wohl. Was liegt da näher, als beide Pflanzen, die sich nicht nur in der Natur super verstehen, sondern auch aromatisch sehr gut zusammenpassen, in unseren Produkten gemeinsam zu verarbeiten?
Bärlauch ist ein vielfältiges Nahrungsmittel und gilt als altes, wichtiges Heilkraut. Das intensive, arttypische Aroma verleiht einer Vielzahl an Gerichten das gewisse Etwas. Kombiniert mit den fein nussigen Aromen der Buchecker ergibt sich ein vielfältiges und ausgewogenes Geschmacksprofil.
Leider ist die Bärlauch-Saison, die in der Regel zwischen März und April stattfindet, aber viel zu kurz. Damit du das ganze Jahr in den Genuss des aromatischen Krautes kommst, haben wir unsere Bärlauch-Reihe entwickelt.
Was macht unser Pesto so einzigartig?
Wir zeigen dir, dass Pesto nicht gleich Pesto ist! Mit unserer Interpretation dieses eigentlich ur-italienischen Produkts aus Bärlauch und gerösteten Bucheckern, abgerundet mit Parmesan und Olivenöl. Ein Pesto der Extraklasse mit ganz eigener regionaler Waldnote.
Neben der einzigartigen Produktzusammensetzung wird unser Pesto während der Herstellung nicht erhitzt, sodass die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
