| Zubereitungsdauer: | Schwierigkeitsgrad: | Anzahl Portionen: |
| 45 Minuten | Einfach | 4 |
Neujahrsvorsatz mehr Gemüse essen? Das perfekte Gericht für euch: Gebackener Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce und Liebstöckel. Das Rezept ist von unserem Sternekoch @chef_dennis_puchert_official
Zutaten Brokkoli
| 2 | Brokkoli |
| 40 ml | WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl |
| 6 g | Salz |
Zutaten pikante Bucheckern Sauce
| 50 ml | WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Schalotten |
| 60 g | Cashewnüsse |
| 40 g | Bucheckern, wärmebehandelt |
| 5 g | Ingwer |
| 1 TL | Sambal Olek |
| 3 EL | Sojasauce |
| 360 g | Passierte Tomaten |
| 1 MSP | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 6 EL | Wasser |
| 0,5 TL | Salz |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zutaten zum Anrichten
| 2 EL | Liebstöckel (fein gehackt) |
| 50 ml | WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl |
| Röstzwiebeln | |
| Etwas frischer Zitronenabrieb |
Zubereitung Brokkoli
Schritt 1: Brokkoli halbieren und den Strunk kreuzweise einritzen.
Schritt 2: Ölen und würzen und den Brokkoli in eine ofenfeste Form geben und den Boden knapp mit Wasser füllen.
Schritt 3: In den kalten Ofen stellen und bei 170°C für 35-40 min Umluft backen.
Schritt 4: Während der Brokkoli bäckt die Sauce kochen.
Zubereitung Sauce
Schritt 1: Öl, Knoblauch, Schalotten und Nüsse anrösten.
Schritt 2: Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 20 min abgedeckt köcheln lassen.
Schritt 3: Fein mixen
Anrichten
Mit Liebstöckel, Röstzwiebeln, frischem Zitronenabrieb und geröstetem Bucheckernöl ausgarnieren.
Verwendete Produkte
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Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack. |
