Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce

Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce
 Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
45 Minuten Einfach 4

 

Neujahrsvorsatz mehr Gemüse essen? Das perfekte Gericht für euch: Gebackener Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce und Liebstöckel. Das Rezept ist von unserem Sternekoch @chef_dennis_puchert_official

 

Zutaten Brokkoli

2 Brokkoli
40 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
6 g Salz

 

Zutaten pikante Bucheckern Sauce

50 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
60 g Cashewnüsse
40 g Bucheckern, wärmebehandelt
5 g Ingwer
1 TL Sambal Olek
3 EL Sojasauce
360 g Passierte Tomaten
1 MSP Pfeffer (schwarz, gemahlen)
6 EL Wasser
0,5 TL Salz
1 EL Zitronensaft

 

Zutaten zum Anrichten

2 EL Liebstöckel (fein gehackt)
50 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
Röstzwiebeln
Etwas frischer Zitronenabrieb

 

Zubereitung Brokkoli

Schritt 1: Brokkoli halbieren und den Strunk kreuzweise einritzen.

Schritt 2: Ölen und würzen und den Brokkoli in eine ofenfeste Form geben und den Boden knapp mit Wasser füllen.

Schritt 3: In den kalten Ofen stellen und bei 170°C für 35-40 min Umluft backen.

Schritt 4: Während der Brokkoli bäckt die Sauce kochen.


Zubereitung Sauce

Schritt 1: Öl, Knoblauch, Schalotten und Nüsse anrösten.

Schritt 2:  Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 20 min abgedeckt köcheln lassen.

Schritt 3: Fein mixen

 

Anrichten

Mit Liebstöckel, Röstzwiebeln, frischem Zitronenabrieb und geröstetem Bucheckernöl ausgarnieren.

 

 Verwendete Produkte

Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies.  Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack.

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