Bärlauch-Käsespätzle mit Bucheckern

Bärlauch-Käsespätzle mit Bucheckern
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
60 Minuten einfach 4

 

Noch immer ist der Himmel grau und die Sonne lässt auf sich warten. Zeit für ein Gericht, welches glücklich macht und uns vielleicht sogar an unsere Kindheit erinnert. Käse-Spätzle sind aus unserer Sicht genau das richtig. Doch nicht ganz klassisch. Wir verfeinern den Teig mit unserem leckeren Bärlauchpesto, als kleiner Vorgeschmack zur anstehenden Bärlauch Saison und toppen das Gericht mit (frisch) gerösteten Bucheckern.

Einfach aber lecker und mit den Zutaten aus Wald- und Wildsammlung auch mit dem gewissen Etwas!

Zutaten:

300 g  Mehl
4 Eier
1 EL WALDGOLD Bärlauchpesto mit Bucheckern
15 g
WALDGOLD Bucheckern, geröstet
6-8 EL Mineralwasser
100 g (Berg-) Käse
1 Zwiebel
Schnittlauch
Öl und/oder Butter zum Anbraten
WALDGOLD Bärlauch Würzsalz mit Bucheckern
Muskatnuss
Salz & Pfeffer

 

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Mehl, Pesto, Eier, Salz, etwas Muskat und Mineralwasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. Am besten, den Teig etwas ruhen lassen.

Schritt 2: Käse reiben, Schnittlauch und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 3: Spätzle vom nassen Brett in kochendes Wasser schaben oder durch eine Presse drücken.

Schritt 4: Zwiebeln mit etwas Öl oder Butter je nach gewünschtem Bräunungsgrad anbraten.

Schritt 5: Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen.

Schritt 6: Spätzle & Käse gut mischen und im Ofen kurz überbacken.

Schritt 7. Spätzle auf einem Teller anrichten, mit Zwiebeln, Bärlauch Würzsalz, Bucheckern und Schnittlauch garnieren.

Verwendete Produkte:

 
Falls es etwas schneller gehen soll ist das Bärlauch Pesto perfekt, zu Pasta oder als Dip ein Hochgenuss. Einzigartige Frische in wenigen Minuten zubereitet. Mit unseren Produkten zauberst du leckere Gerichte mit Waldnote im Handumdrehen.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probierpaket!

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Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:

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