| Zubereitungsdauer: | Schwierigkeitsgrad: | Anzahl Portionen: |
| 20 Minuten | einfach | 15 kleine Pfannkuchen |
In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.
Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.
Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:
Zutaten:
Pfannkuchen
| 1 EL | WALDGOLD Pesto Giersch-Kresse |
| 225 g | Weizenmehl |
| 1 TL |
Backpulver |
| 1 EL | Pflanzenöl z.B. WALDGOLD Nuss Cuvée |
| 250 ml | Wasser |
| 1/2 | Zitrone (Abrieb) |
| Salz & Pfeffer | |
| Muskat | |
| Käse (optional) | |
| 0,5 EL | Rapsöl zum Braten |
Dipp
| 500 g | Magerquark (oder vegane Alternative) |
| 200 g | Crème fraîche/Schmand (oder vegane Alternative |
| 3 EL |
Brombeer-Essig nach Rezept von @wildes.gruen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
So bereitest du das Rezept zu:
Schritt 1: Alle Pfannkuchen-Zutaten zusammen in einen Mixer geben und mixen bis ein glatter Teig entsteht. Ggf. nachwürzen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken.
Schritt 3: Währenddessen alle Zutaten für den Dipp miteinander verrühren.
Schritt 4: Anrichten und genießen.
Verwendete Produkte:
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