Zutaten:
| 200 g | WALDGOLD Bio Eichelmehl |
| 120 g | kalte Butter, in Würfeln |
| 80 g | 80 g Zucker (Rohrohrzucker oder Muscovado ((den habe ich genommen)passt super)) |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
Optional:
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30 g |
WALDGOLD Bucheckern, geröstet |
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1 TL |
Vanillezucker oder etwas Orangenabrieb |
So bereitest du das Rezept zu:
Schritt 1: Eichelmehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 2: Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu feinen Streuseln verarbeiten.
Schritt 3: Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 4: Teig mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, wer möchte auch über Nacht...also Vortag (so hatte ich´s gemacht)
Schritt 5: Zwischen Backpapier etwa 4–5 mm dick ausrollen (Eichelteig ist etwas bröseliger als normaler Mürbeteig).
Schritt 6: Osterformen ausstechen.
Schritt 2: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen.
Tipp für 100 % Eichelmehl
Da Eichelmehl kein Gluten hat, kann der Teig etwas bröseln. Zwei Tricks helfen:
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Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen
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wenn er zu trocken ist: 1–2 TL kaltes Wasser oder Milch einkneten