Cold Brew Eichelkaffee mit Rhabarber

Auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich – im Glas aber überraschend stimmig: kalt angesetzter WALDGOLD Eichelkaffee trifft auf Rhabarber. Erdige, fein geröstete Noten verbinden sich mit frischer Säure und einer leichten Fruchtigkeit. Genau die Art Sommerdrink, die nicht nur süß ist, sondern Charakter hat.

Zutaten:

Für den Cold Brew:

Für den Rhabarber-Sirup:

Zum Servieren:

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Den Eichelkaffee mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:10 ansetzen. Abgedeckt mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2: Für den Sirup die Rhabarberschalen mit Wasser und Zucker aufkochen. Die Zuckermenge kann je nach gewünschter Süße angepasst werden. Anschließend etwa 1 Stunde leise köcheln lassen, bis die Schalen ihr Aroma und ihre Farbe abgegeben haben. Durch ein feines Sieb abgießen und kalt stellen.

Schritt 3: Den Cold Brew sorgfältig filtrieren, zum Beispiel durch ein feines Sieb, einen Kaffeefilter oder in einer French Press.

Schritt 4: Zum Servieren Cold Brew und Rhabarber-Sirup im Verhältnis 1:1 mischen. Wer es cremiger mag, gibt etwas gezuckerte Kondensmilch, Sahne oder eine Alternative nach Wahl hinzu. Alles gut shaken und in ein Glas mit Eiswürfeln geben.

Tipp: Der Drink lebt vom Kontrast: der koffeinfreie, geröstete Eichelkaffee bringt Tiefe und Waldaroma, der Rhabarber sorgt für Frische und Säure.