Burrata mit gegrillten Trauben und Brennnesseln
Nuss Cuvée mit Bucheckernöl
2 Minuten Lesezeit

Burrata mit gegrillten Trauben und Brennnesseln
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
15 Minuten einnfach 3

 

Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise, die italienischen Genuss mit waldigen und wilden Aromen verbindet. Unser Rezept der Woche ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine spannende Kombination aus unerwarteten Zutaten. Wer hätte gedacht, dass Burrata, süße Trauben und frische Brennnesseln (alternativ Basilikum oder Löwenzahn) so harmonisch auf einem Teller zusammenkommen können?

Lasst euch von dieser ungewöhnlichen Kombination überraschen und genießt den Geschmack des Waldes in eurem Zuhause!

Zutaten:

320 g
 kernlose dunkle Trauben
2 EL Sherry-Essig
3 EL WALDGOLD Nuss Cuvée mit Bucheckernöl
1,5 TL brauner Zucker
1 TL Fenchelsamen, geröstet und leicht zerstoßen
3 große Kugeln (ca. 600g) Burrata oder Büffelmozzarella
6 kleine Brennnessel mit Samen (zum Servieren)
Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer

 

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Die Trauben mit Essig, Öl, Knoblauch, Zucker, 1/2 TL Fenchelsamen, 1/4 TL Meersalzflocken und reichlich Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut mischen, dann beiseitestellen.

Schritt 2: Eine Grillpfanne bei hoher Temperatur erhitzen und in der Küche für gute Belüftung sorgen. Die Trauben auf Spieße stecken, etwa 5-6 pro Spieß. Die Marinade nicht weggießen, sie wird zum Servieren gebraucht. Die Trauben-Spieße portionsweise in die knallheiße Pfanne geben und jeweils etwa 2-3 Minuten grillen; nach der Hälfte der Zeit wenden. Vom Herd nehmen.

Schritt 3: Zum Servieren die Burrata-Kugeln in der Mitte einreißen. Pro Teller eine Kugel und die Trauben-Spieße (zwei bis drei pro Portion) daran lehnen. Den Käse mit jeweils 1 1/2 TL Marinade beträufeln. Das Gericht mit den restlichen Fenchelsamen (1/2 TL) bestreuen, mit Brennnesseln garnieren und servieren.