Der letzte Teil unserer Veganuary Reihe. Und der vegane Januar endet mit einem geschmacklichen Highlight. Doch nicht nur geschmacklich, nein auch optisch weiß diese Komposition zu überzeugen.

Ein leckerer, knackiger Mürbeteig mit Bucheckern, gefüllt mit schön drapierten Gemüsestreifen und umschlossen von einer veganen Füllung. Als zusätzlicher Crunch dürfen unsere Bucheckern als Topping natürlich nicht fehlen und eine extra Portion Würzsalz (z.B. unser Kiefernnadel-Bucheckern-Salz) runden den Geschmack ab.

Nicht nur für Veganer:innen ein Genuss, nein mit dieser Kreation kannst du auch eingefleischte Fleischesser:innen von veganem Essen überzeugen.

Vegane Gemüse-Quiche mit Bucheckern-Crunch

Zutaten:

Für den Teig

Für die Füllung

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Bucheckern mixen.

Schritt 2: In einer großen Schüssel Mehl, Butter, Bucheckern und eine gute Prise Salz sowie etwas Wasser verkneten bis der Teig geschmeidig ist und sich eine glatte Teigkugel bildet. Anschließend kommt der Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Schritt 3: In der Zwischenzeit wird die Füllung vorbereitet. Dazu Seidentofu, veganen Quark, Mehl, Bucheckernöl, getrockneten Oregano, Thymian, Chiliflocken pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Den Ofen auf 200°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Zucchini, Karotte, Lauch, gelbe Paprika und rote Zwiebel in dünne, etwa gleich große Scheiben schneiden.

Schritt 5: Springform (ø 27 cm) einfetten. Den Teig ausrollen, bis er groß genug ist, um den Boden und Rand der Form gleichmäßig auszufüllen. Nun wird der Teig vorsichtig in die Form gelegt und anschließend ca. 10 Minuten bei 200°C vorgebacken.

Schritt 6: Den Teig aus dem Ofen nehmen, die Seidentofu-Füllung vorsichtig hineingießen und die Gemüsescheiben darauf verteilen.

Schritt 7: Die Quiche ca. 35 Minuten backen bis sie leicht braun wird und die Füllung fest ist. Nach dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen und noch warm servieren.

Verwendete Produkte:

Ein echter Geheimtipp für all die, die nachhaltigen Genuss in höchster Qualität erleben möchten. Unser geröstetes Bucheckernöl ist nicht nur nachhaltig, gesund sondern auch super lecker! Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv waldig, nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen z.B. als Zutat in Salaten oder Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung verstärkt sich der arteigene nussig, waldige Geschmack der Bucheckern nochmals.

Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probier