Aus Bucheckern und anderen besonderen Waldrohstoffen entstehen unsere charaktervollen Öle. Schonend verarbeitet bringen sie die feinen Aromen des Waldes direkt in die Küche.
- Bucheckernöl, kaltgepresst
- Bucheckernöl geröstet
- Nuss-Cuvée aus Haselnuss-, Walnuss- und Bucheckernöl
Alle Öle stehen für hochwertige Zutaten, sorgfältige Verarbeitung und intensive
Aromen.
Unsere Bucheckernöle entstehen aus nachhaltiger Wildsammlung. Die Bucheckern stammen aus heimischen Wäldern und wachsen an Rotbuchen, die oft viele Jahrzehnte alt sind. Erst nach rund 60 Jahren beginnen Rotbuchen regelmäßig Früchte zu tragen, viele unserer Bäume sind sogar deutlich älter.
So entstehen Bucheckern mit einem charakteristischen, feinen Aroma. Durch die schonende Verarbeitung bleibt dieser nussige Geschmack im Öl besonders gut erhalten.
Bucheckernöl erinnert geschmacklich an feine Nüsse. Es besitzt ein mildes, leicht süßliches Aroma mit einer dezenten Röstnote. Dadurch passt es sowohl zu herzhaften Gerichten wie Salaten, Pilzen oder Kartoffeln als auch zu süßen Speisen.
Beim kaltgepressten Bucheckernöl bleiben die natürlichen Aromen besonders fein und mild.
Das geröstete Bucheckernöl entwickelt durch das Rösten der Bucheckern eine deutlich kräftigere, nussige Geschmacksnote.
Bucheckernöl eignet sich hervorragend zum Verfeinern vieler Gerichte. Besonders gut passt es zu:
- Salaten
- Pilzgerichten
- Kartoffelspeisen
- Wildgerichten
- Desserts
Viele Feinschmecker verwenden es auch pur, etwa über Gemüse oder zum Abschmecken kurz vor dem Servieren.
Unsere Bucheckernöle eignen sich besonders gut zum Verfeinern von Gerichten. Sie werden häufig für Salate, warme Speisen oder zum Abschmecken kurz vor dem Servieren verwendet.
Die Bucheckern stammen aus nachhaltiger Wildsammlung in ausgewählten Wäldern. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah und nach strengen sozialen sowie ökologischen Maßstäben. Ziel ist es, den Wald als Lebensraum zu erhalten und seine natürlichen Bestände zu sichern. Durch schonende, saisonale Ernteverfahren bleibt der Eingriff in das Ökosystem so gering wie möglich. Moderne, computergestützte Vorhersagemodelle helfen dabei, geeignete Erntejahre zu erkennen.
Nach der Ernte werden die Bucheckern schonend getrocknet, damit Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Anschließend werden sie mit unserer patentierten Schältechnik geöffnet, sorgfältig sortiert und für die Weiterverarbeitung vorbereitet.
Nun beginnt die eigentliche Arbeit der Ölmüllerinnen und Ölmüller: Die Bucheckern werden mit speziellen Ölpressen verarbeitet. Beim kaltgepressten Öl erfolgt die Pressung ohne zusätzliche Hitze. So bleiben die natürlichen Aromen und Inhaltsstoffe besonders gut erhalten.
Auf Filter oder chemische Aufreinigung verzichten wir bewusst. Stattdessen bekommt das Öl nach der Pressung die nötige Zeit, sich auf natürliche Weise zu klären, bevor es abgefüllt wird.