Erbsencremesuppe mit Bucheckernöl und Erbsen-Bucheckern-Einlage

Erbsencremesuppe mit Bucheckernöl und Erbsen-Bucheckern-Einlage
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
15 Minuten einfach 4

 

Draußen ist es kalt und ungemütlich. Hier hilft eine leckere, warme Suppe, die zeitglich auch etwas Farbe in die Alltag bringt.

Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kürzester Zeit eine natürlich leuchtendgrüne Suppe, die dich von innen wärmt und neue Kraft schenkt. Verfeinert mit unseren Zutaten aus Wald- und Wildsammlung machst du das Rezept dennoch zu etwas ganz besonderem:

Zutaten:

6 Frühlingszwiebeln
1 kg Erbsen (TK)
1 l Gemüsebrühe
500 ml Sahne
1 Zitrone
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Öl zum Anbraten
WALDGOLD Bucheckernöl, geröstet
WALDGOLD Bucheckern, geröstet
WALDGOLD Bärlauch Würzsalz mit Bucheckern
Brot und WALDGOLD Bärlauchpesto mit Bucheckern als Beilage

 

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ein Teil von den grünen Ringen zur Seite stellen. Rest mit etwas Öl kurz dünsten.

Schritt 2: Erbsen zugeben und mitdünsten.

Schritt 3: Ein paar Erbsen, die später zusammen mit Bucheckern und dem grünen Anteil der Frühlingszwiebeln als Deko dienen sollen, aus dem Topf nehmen.

Schritt 4: Wasser und Sahne in den Topf geben und Mischung aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenabrieb hinzugeben.

Schritt 5: In einem Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein mixen. Wer mag, kann die Masse noch durch ein Sieb passieren, damit die Suppe noch feiner wird.

Schritt 6: Erbsen, Bucheckern, grüne Frühlingszwiebeln und Bärlauchwürzsalz nach Geschmack mischen.

Schritt 7: Suppe in einen tiefen Teller geben, ein paar Tropfen Bucheckernöl darauf geben und mit Erbsen-Bucheckern Einlage garnieren.

Wer mag kann Brot mit Bärlauchpesto dazu reichen.

Verwendete Produkte:

Ein echter Geheimtipp für all die, die nachhaltigen Genuss in höchster Qualität erleben möchten. Unser geröstetes Bucheckernöl ist nicht nur nachhaltig, gesund sondern auch super lecker! Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv waldig, nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen z.B. als Zutat in Salaten oder Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung verstärkt sich der arteigene nussig, waldige Geschmack der Bucheckern nochmals.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probier

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Die Grillsaison wurde bereits mit unserem Gartenkräuter-Mousse in der letzten Woche angedeutet. Aber heute geht es ans Eingemachte! Es wird gegrillt.

Natürlich darf hier unser Bärlauchpesto nicht fehlen. Denn wer es nicht nur puristisch mag, sondern Wert auf eine gute Marinade legt, der kommt bei diesem Rezept auf seine Kosten. Wir bereiten unser Grillgut, und da ist es egal, ob man Fleisch oder eine fleischlose Variante bevorzugt, vorher mit unserem Pesto vor.

Gut Ding will eben Weile habe, höre ich meine Großeltern da noch sagen und so ist es auch bei Aromen. Damit sich Aroma übertragen kann, braucht es eben Zeit. Aber Essen darf auch Genuss sein und ein schöner Grillabend im Kreis seiner Lieben ist nicht einfach nur kochen, sondern wird zu einem schönen Miteinander.

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seit dem 20.03 ist offiziell Frühling, aber erst in der vergangenen Woche zeigte er sich in seiner vollen Pracht. Die Natur blüht, die Sonne scheint und auch die Gewächse in unseren Gärten gedeihen prächtig. Zeit, den Fokus wieder auf das zu legen, was vor unseren Augen wächst.

Leckere Gartenkräuter verbreiten ein tolles Aroma und dies wollen wir in unserem heutigen Rezept einfangen. Eine leckere, frische, strahlend grüne Kräuter Mousse begleitetet von einer süß, sauer und scharfen Sauce auf Basis von Melone und Bucheckernöl! Auch ideal als Beilage zum Grillen.
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In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.

Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche: