Wintersalat mit Rotkohl, Bucheckern und Birnen

Wintersalat mit Rotkohl, Bucheckern und Birnen
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
40 Minuten einfach 4

 

Teil 2 der Veganuary Reihe! Diesmal haben wir einen „deutschen“ Klassiker der Winterküche für euch, den Rotkohl. Kurz eingelegt in Apfelessig, Fichtenspitzensirup und etwas Salz. Dazu ein Dressing aus süßem Senf und unserem einzigartigen Bucheckernöl. Super lecker und natürlich auch gesund!

Verfeinert wird der Salat noch mit frischer Petersilie, Rosinen, ein paar Lauchzwiebeln und als Toppig dürfen natürlich unsere gerösteten Bucheckern nicht fehlen. Und als wäre das nicht genug, gibt es dazu noch eine karamellisierte Birne und etwas Kiefernnadel Würzsalz mit Bucheckern! Probiere es selbst

Wintersalat mit Rotkohl, Bucheckern und Birnen

Zutaten:

500 g Rotkohl
3 EL Apfelessig
3 EL WALDGOLD Fichtenspitzensirup
3 EL WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst oder geröstet
1-2 EL süßer Senf, je nach Belieben
Salz
Pfeffer
40 g Rosinen
1-2 Lauchzwiebeln
2 Birnen
Apfel- oder Birnensaft
Petersilie
WALDGOLD Würzsalz Kiefernnadel mit Bucheckern zum Verfeinern

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1:Rotkohl | Rotkohl putzen und Strunk keilförmig herausschneiden. Fein hoblen, raspeln oder in sehr feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz, 2 EL WALDGOLD Fichtenspitzensirup und 3 EL Apfelessig vermengen und mind. 2 Minuten kräftig durchkneten. Anschließend für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2: Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie abzupfen und hacken – ein paar Blätter zum späteren Dekorieren übrig behalten.

Schritt 3: Dressing | 3 EL Bucheckernöl, 1-2 EL süßer Senf, etwas Saft, gehackte Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Die Birne entkernen und beispielsweise in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Fichtenspitzensirup leicht erhitzen und Birnen zugeben. Entweder kurz karamellisieren oder mit Saft ablöschen und ca. 10 Minuten weich kochen.

Schritt 5: Salat mit Dressing, einen Teil der Bucheckern, weißer Teil der Frühlingszwiebel und Rosinen mischen. Mit restlichen Bucheckern, Frühlingszwiebeln und Petersilie dekorieren. Birnen zugeben und servieren.

Verwendete Produkte:

Ein echter Geheimtipp für all die, die nachhaltigen Genuss in höchster Qualität erleben möchten. Unser geröstetes Bucheckernöl ist nicht nur nachhaltig, gesund sondern auch super lecker! Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv waldig, nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen z.B. als Zutat in Salaten oder Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung verstärkt sich der arteigene nussig, waldige Geschmack der Bucheckern nochmals.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probier

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