Wer im feuchtwarmen Herbst durch unsere Wälder wandert und sich dem wunderschönen Blick der Natur nicht entzieht, wird sie an allen Ecken und Enden entdecken, die Vielzahl an verschiedenen Speisepilzen in unseren heimischen Wäldern.
Die für unsere Produkte eingesetzten Steinpilze wachsen hierbei vor allem in Laub- und Nadelwäldern. Mit Ihrem intensiven und nussartigen Aroma passen sie hervorragend zur heimischen Nuss, der Buchecker.
Steinpilze sind in der Küche vielseitig einsetzbar und passen zum Beispiel hervorragend zu Wildgerichten, Pasta, Suppen oder Fleisch. Leider ist die Pilz-Saison für wildgewachsene Steinpilze, die je nach Region zwischen Ende August und November sein kann, aus unserer Sicht viel zu kurz. Aus diesem Grund haben wir unsere Steinpilz-Reihe entwickelt, mit der du das ganze Jahr den Genuss von wildgesammelten Steinpilzaromen erleben kannst.
Warum Steinpilze?
Früher galten Steinpilze als Fleischersatz armer Leute, da der Pilz gut sättigt. Heute wird der Pilz aufgrund seiner festen Konsistenz, seiner wertvollen Inhaltsstoffe und vor allem seines einzigartigen Geschmacks nicht nur von armen Leuten geliebt. Als Fleischersatz erfreut er sich aber in der vegetarischen und veganen Community weiterhin großer Beliebtheit.
Seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, der hohe Anteil an Proteinen und Ballaststoffen sowie die Möglichkeit, den Pilz ohne Aromaverluste zu trocknen, machen ihn aus unserer Sicht zum Idealen Aromaträger unserer Pilz-Reihe.
Was macht unser Steinpilz-Bucheckernöl so besonders?
Wie auch bei unseren ""Klassik"" Ölen werden auch hier die Bucheckern in Folge unseres Nachhaltigkeitskonzeptes nur in ausgewählten Wäldern geerntet. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah und nach strengen sozialen und ökologischen Maßstäben. Das Ziel des Konzeptes ist es, den Wald als natürlichen Lebensraum mit seiner Funktion zu erhalten und den Bestand zu sichern. Aufgrund von schonenden und saisonalen Ernteverfahren wird der Eingriff in das Ökosystem Wald so gering wie möglich gehalten. Moderne, computergestützte Vorhersagemodelle machen die wirtschaftliche Beerntung überhaupt erst möglich.
Nach der Ernte werden die Bucheckern schonend getrocknet, um alle wichtigen Nährstoffe zu bewahren. Mit unserer patentierten Schältechnik werden die Bucheckern geschält, sortiert und für die Weiterverarbeitung vorbereitet.
Die verwendeten Steinpilze werden von Hand gesammelt, sortiert und schonend getrocknet.
Beide Produkte werden anschließend vermischt und von erfahrenen Ölmüllern mit modernen Ölmühlen schonend kaltgepresst, sodass ein Produkt mit intensiven Aromen entsteht, welches aber noch alle wichtigsten Inhaltsstoffe enthält. Unser Öl wird somit im Vergleich zu vielen anderen Produkten nicht erhitzt!
