Cold Brew Eichelkaffee
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Cold Brew Eichelkaffee

Cold Brew Eichelkaffee: Wie verändert die Ziehzeit den Geschmack?

Cold Brew muss nicht immer aus Kaffeebohnen entstehen. Auch unser WALDGOLD Bio-Eichelkaffee lässt sich kalt ansetzen – und entwickelt dabei je nach Ziehzeit erstaunlich unterschiedliche Aromen. Von sehr mild und fast teeartig bis hin zu intensiv, erdig und charaktervoll verändert sich der Geschmack mit jeder Stunde.

Wir haben deshalb ausprobiert, was zwischen dem ersten Ansetzen und 48 Stunden Ziehzeit passiert.

Unser Ausgangspunkt:
90 g WALDGOLD Bio-Eichelkaffee auf 1 Liter kaltes Wasser.

Direkt nach dem Ansetzen – sehr neutral

Unmittelbar nach dem Ansetzen hat das Wasser bereits eine leichte Färbung angenommen, geschmacklich ist der Eichelkaffee aber noch sehr neutral. Die typischen Röstaromen haben kaum Zeit gehabt, sich zu lösen.

Für einen echten Cold Brew lohnt sich also etwas Geduld.

Geschmack: sehr neutral

Nach 2 Stunden – mild und fast wie Tee

Nach etwa zwei Stunden wird die Veränderung bereits deutlich. Die Farbe wird kräftiger und erste Röstaromen kommen hinzu. Der Geschmack bleibt jedoch mild und erinnert ein wenig an Tee.

Eine spannende Variante für alle, die Eichelkaffee sehr zurückhaltend und leicht kennenlernen möchten.

Geschmack: mild, an Tee erinnernd

 

Nach 4 Stunden – die ersten schokoladigen Noten

Nach vier Stunden wird der Charakter des Eichelkaffees deutlich erkennbarer. Neben den Röstaromen zeigen sich nun erste schokoladige Noten, ohne dass der Cold Brew bereits besonders kräftig wird.

Ein guter Mittelweg für einen leichten, aromatischen Sommerdrink.

Geschmack: mild, erste schokoladige Note

Nach 8 Stunden – kräftiger, runder, intensiver

Jetzt gewinnt der Cold Brew deutlich an Tiefe. Nach acht Stunden schmeckt er kräftiger, runder und intensiver. Die Röstaromen treten stärker hervor und das Getränk bekommt wesentlich mehr Charakter.

Pur auf Eis funktioniert diese Variante ebenso wie mit einem Schuss Milch oder Pflanzendrink.

Geschmack: kräftiger, runder, intensiver

Nach 24 Stunden – schokoladig bis erdig

Nach einem ganzen Tag ist aus dem zunächst sehr milden Ansatz ein dunkel gefärbter, intensiver Cold Brew geworden. Geschmacklich bewegt er sich nun zwischen schokoladigen und erdigen Noten, begleitet von einer leichten Bitterkeit.

Gerade für Drinks mit Eis, Milch oder einer süßen Komponente liefert diese lange Ziehzeit eine kräftige aromatische Basis.

Geschmack: schokoladig bis erdig, leichte Bitterkeit

Nach 48 Stunden – maximal charaktervoll

Wer Eichelkaffee intensiv mag, kann ihn noch länger ziehen lassen. Nach 48 Stunden zeigt sich ein sehr intensiver, erdiger und charaktervoller Geschmack.

Die lange Extraktion macht deutlich, wie stark sich die gleichen gerösteten Eicheln allein durch Zeit verändern können.

Geschmack: sehr intensiv, erdig, charaktervoll

Welche Ziehzeit ist die richtige?

Das hängt vor allem davon ab, was du mit deinem Cold Brew vorhast.

Für einen leichten, sommerlichen Drink sind kürzere Ziehzeiten von etwa vier bis acht Stunden spannend. Soll der Eichelkaffee dagegen kräftig genug sein, um mit Eis, Milch, Pflanzendrink oder weiteren Zutaten kombiniert zu werden, lohnt sich eine deutlich längere Extraktion.

Und genau darin liegt der Reiz: Es gibt nicht den einen Cold Brew Eichelkaffee. Mit derselben Ausgangszutat lassen sich durch die Ziehzeit ganz unterschiedliche Geschmacksprofile erzeugen.

So setzen wir ihn an

90 g WALDGOLD Bio-Eichelkaffee auf 1 Liter kaltes Wasser geben, im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend fein filtern.

Dann nur noch auf Eis servieren – oder weiterexperimentieren.

→ WALDGOLD Bio-Eichelkaffee entdecken