Quinoa-Winter-Bowl

Quinoa-Winter-Bowl
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
30 Minuten einfach 4

 

Bist auch du das schlechte Wetter und die Tage ohne Sonnenschein leid? Um Kraft zu tanken und die Zeit bis zu schöneren Tagen zu überbrücken, haben wir ein gesundes, schnelles und einfaches Gericht für euch, dass Energie schenkt, sättigt und, wie wir finden, auch schön anzusehen ist!

Eine Quinoa-Winter-Bowl mit Bucheckern, Rosenkohl und wahlweise Kürbis oder Süßkartoffel.

Zutaten:

500 g  Rosenkohl
1 oder 0,5 Süßkartoffel oder Hokkaidokürbis
3 EL WALDGOLD Nuss-Cuvée mit Bucheckernöl
3 EL WALDGOLD Bucheckernöl, geröstet
300 g Quinoa
3 EL WALDGOLD Bucheckern, geröstet
100 g Babyspinat
1 EL Frankenheller´s Rapshonig
1 EL Senf
2 EL Balsamicoessig
WALDGOLD Bärlauch Würzsalz mit Bucheckern
Salz & Pfeffer

​

 

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rosenkohl waschen, Strunk abschneiden, halbieren und unschöne Blätter entfernen. Süßkartoffel waschen, schälen, halbieren und grob würfeln.

Schritt 2: Rosenkohl und Süßkartoffel auf einem Backblech mit Backpapier mit 3 EL Nuss Cuvée, Bärlauchwürzsalz und Pfeffer vermengen und verteilen. Im Ofen ca. 25-30 Minuten garen.

Schritt 3: Quinoa in einem Sieb mit lauwarmem Wasser gründlich durchspülen. In einem Topf etwa 600 ml Salzwasser aufkochen, Quinoa hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Stufe für ca. 12 Minuten garen. Topf vom Herd nehmen, Quinoa weitere ca. 5 Minuten quellen lassen. Quinoa abgießen und im Sieb abkühlen lassen.

Schritt 4: Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 5: 1 EL Honig, 1 EL Senf, 3 EL Bucheckernöl, geröstet und 2 EL Essig mischen und abschmecken.

Quinoa in Schüsselchen geben. Gerösteten Rosenkohl, Süßkartoffel und Spinat darauf verteilen. Winter-Bowl mit Dressing beträufeln und mit Bucheckern bestreut servieren.

Verwendete Produkte:

Ein echter Geheimtipp für all die, die nachhaltigen Genuss in höchster Qualität erleben möchten. Unser geröstetes Bucheckernöl ist nicht nur nachhaltig, gesund sondern auch super lecker! Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv waldig, nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen z.B. als Zutat in Salaten oder Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung verstärkt sich der arteigene nussig, waldige Geschmack der Bucheckern nochmals.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probier

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seit dem 20.03 ist offiziell Frühling, aber erst in der vergangenen Woche zeigte er sich in seiner vollen Pracht. Die Natur blüht, die Sonne scheint und auch die Gewächse in unseren Gärten gedeihen prächtig. Zeit, den Fokus wieder auf das zu legen, was vor unseren Augen wächst.

Leckere Gartenkräuter verbreiten ein tolles Aroma und dies wollen wir in unserem heutigen Rezept einfangen. Eine leckere, frische, strahlend grüne Kräuter Mousse begleitetet von einer süß, sauer und scharfen Sauce auf Basis von Melone und Bucheckernöl! Auch ideal als Beilage zum Grillen.
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In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.

Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:

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Jeder von uns hat wahrscheinlich noch das ein oder andere bunte Ei im (Kühl-)Schrank stehen und fragt sich, was er/sie tolles daraus zaubern kann.

Wie wäre es, mit einem schnellen Eiersalat aus nur 3 Zutaten. Geling sicher, lecker und hoffentlich mal etwas neues.