Spicy Kürbisspaghetti mit Soja

Spicy Kürbisspaghetti mit Soja
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
30 Minuten einfach 4

 

Halloween ist schon eine Weile her, aber wer bekommt schon genug von Kürbis? Hier findet ihr alles was man braucht, um unsere köstlichen Spicy Kürbisspaghetti mit Soja nachzukochen.

Zutaten:

650 g Butternuss Kürbis
2 Prisen Salz
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 EL Zwiebel
2 Zehen Knoblauch, gewürfelt
30 g Ingwer
50 g Shiitake Pilze
100 g Cima di Rapa
1 EL Kürbiskerne
2 EL Sonnenblumenöl
175 g Planted Chicken
25 ml Sojoasoße, light
100 ml Gemüsebrühe
3 EL WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
2 EL Frühlingszwiebelringe
1 Limette
2 EL Röstzwiebeln
1 Prise  Chili Flocken

 

So bereitest du die Spicy Kürbisspaghetti mit Soja zu:

Zubereitung:

Schritt 1: Den oberen Teil des Kürbis abschneiden und schälen.

Schritt 2: Mithilfe eines Gemüse-Spaghettischneiders den Kürbis in Spaghetti schneiden und mit Muskat und Salz würzen und vorsichtig vermengen.

Schritt 3: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen.

Schritt 4: Die Zwiebel und den Ingwer in feine Streifen und den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden.

Schritt 5: Cima di Rapa in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 6: Sonnenblumenöl erhitzen und den Ingwer, Kürbiskern, Shiitake Pilze und die Zwiebeln zugeben. Die Pfanne dann auf mittlere Hitze stellen und alles gold-braun anbraten.

Schritt 7: Knoblauch und Planted Chicken zugeben.

Schritt 8: Mit Sojasoße und der Brühe ablöschen, den Herd ausstellen, Bucheckernöl und Cima di Rapa und die Spaghetti zugeben und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 9: Vorsichtig mischen.

Schritt 10: Mit Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln, Limettenschnitz und Chili Flocken ausgarnieren.

Viel Spaß bei der Zubereitung & guten Appetit!

 

Verwendete Produkte:

Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies.  Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack.

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In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.

Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:

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Wie wäre es, mit einem schnellen Eiersalat aus nur 3 Zutaten. Geling sicher, lecker und hoffentlich mal etwas neues.

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