Wildkräutersalat mit Honig-Salz-Bucheckern

Wildkräutersalat mit Honig-Salz-Bucheckern
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
20 Minuten einfach 4

 

Saisonaler Wildkräutersalat mit Steinpilz-Bucheckernöl-Honig-Vinaigrette und Honig-Salz-Bucheckern. Einfach aber super lecker!

 

Zutaten:

Dressing:

25 ml
WALDGOLD Steinpilz-Bucheckernöl
1 TL
Brotaufstrich Honig-Wildheidelbeere
1 TL Süßer Senf
Etwas Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Belieben

 

Honig-Salz-Bucheckern:

30 g WALDGOLD geröstete Bucheckern
3 g Frankenhellers Raps Honig
1,5 g Brauner Zucker
0,5 TL WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst
Meersalz & Gewürze nach Belieben

Salat:

30 g

Wildkräuter der Saison z.B. Wilde Rauke, Löwenzahnblätter, Gänseblümchenblüten,Vogelmiere, Giersch aber auch alles was der Garten hergibt wie Rote Beete Blätter, Mangold

 

Wildbeeren als Topping

So bereitest du die Komponenten zu:

Zubereitung:

Steinpilz-Honig-Bucheckern Dressing

Schritt 1: Senf, Brotaufstrich Honig-Wildheidelbeere, und Zitronensaft mit einem Pürierstab mixen und das WALDGOLD Steinpilz-Bucheckernöl langsam hinzugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 2: Mit Gewürzen abschmecken.

 

Honig-Salz-Bucheckern

Schritt 1: Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Frankenhellers Raps Honig und Zucker in einem kleinem Topf erwärmen und auflösen.

Schritt 2: Bucheckern in eine Schüssel geben. Öl, Zucker-Honig-Mix, Salz und Gewürze dazu; alles sehr gut miteinander vermischen, sodass die Bucheckern komplett überzogen sind.

Schritt 3: Bucheckern auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Rund 15 Minuten rösten, dabei ein- bis zweimal wenden. Beim Abkühlen nach dem Backen werden sie schön knusprig.

 

Wildkräuter mit dem Dressing vermengen und in einer Schüssel anrichten. Honig-Salz-Bucheckern und Beeren darüber streuen und genießen.

 

Verwendete Produkte:

 
WALDGOLD Steinpilz-Bucheckernöl ist eine Melange von Bucheckernöl mit handverlesenen Steinpilzen. Diese edle Ölmischung eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta-, Fleisch- und Fischgerichten.
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probierpaket!
Das reinste Geschmackserlebnis von WALDGOLD aus nachhaltiger Wildsammlung. Das  WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst hat eine mild nussige Note und eignet sich besonders gut zum Kochen und Backen. Unsere Produkte aus nachhaltiger Wildsammlung sind ursprünglicher als jedes andere Produkt. In Kombination mit modernsten Veredelungsverfahren erreichen wir eine einzigartige Produktqualität für klima- und gesundheitsbewusste Genießer.
Frau WALDGOLDs Herzensprojekt, die Bienenhaltung. Mit viel Leidenschaft, Engagement und vor allem mit Achtung vor dem Leben und der Natur entsteht so der wundervolle „Frankenheller`s“ Honig. Unser Honig wird nur einmal im Jahr geerntet, sodass die Bienen mit Ihren natürlichen Vorräten durch den Winter kommen. Eine künstliche Zufütterung ist somit nicht notwendig. Zeitgleich legen wir größten Wert auf Natürlichkeit. Unser Honig wird nicht erhitzt und nur 1-mal gefiltert.
Liebevoll in Kleinstchargen gemischt mit den herrlich aromatischen, gefriergetrockneten Wildheidelbeeren wird daraus unser „Brotaufstrich Honig- Wildheidelbeeren“. Dieser ist natürlich nicht nur auf Brot super lecker, sondern kann auch für Dressings, Desserts oder viele weitere Anwendungsmöglichkeiten genutzt werden.

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Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:

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Wie wäre es, mit einem schnellen Eiersalat aus nur 3 Zutaten. Geling sicher, lecker und hoffentlich mal etwas neues.

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