Geröstete Kürbissuppe mit Steinpilzen und Bucheckern

Geröstete Kürbissuppe mit Steinpilzen und Bucheckern
 Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
60 Minuten Einfach 4

 

Die Kürbiszeit ist in vollem Gange! Deshalb hat Sternekoch Dennis Puchert sich ein ganz besonderes WALDGOLD-Rezept überlegt.

Zutaten

1 kg Hokkaido-Kürbis
rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
75 g  Lauch
2 Karotten
1/2 Limette
30 ml Ahornsirup
1 TL Thymian getrocknet
1TL Oregano getrocknet
1 Prise  Muskatnuss gemahlen
2 TL Paprikapulver edelsüss
1 TL Cayennepfeffer
1 TL  Salz
1/2 TL Schwarzer Pfeffer gebrochen
1 L Gemüsefond
60 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
10 g Bucheckern ganz wärmebehandelt

 

So bereitest du die Kürbissuppe mit Bucheckern und Steinpilzen zu

Zubereitung

Schritt 1: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 2: Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Kürbis entkernen.

Schritt 3: Alle Zutaten bis auf den Gemüsefond auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gut vermischen und für 35 Min. im Ofen rösten

Schritt 4: Kurz bevor das Gemüse fertig gegart ist, den Gemüsefond aufkochen.

Schritt 5: Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. 8 EL von dem gerösteten Gemüse zur Seite stellen und den Rest mit dem Gemüsefond in einen Mixer geben und fein mixen.

Schritt 6: Optional: 4 Steinpilze in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und am Schluss 1 EL plant-based Butter und grob gehackte Petersilie zugeben.

Schritt 7: Pro Suppe 2 EL von dem gerösteten Gemüse in die Suppe geben und nach belieben mit Kräutern, Gartenkresse und etwas geröstetem Bucheckernöl garnieren.

Viel Spaß bei der Zubereitung & guten Appetit!

 

Verwendete Produkte

Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies.  Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack.

Older post Newer post

Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce

Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce

Neujahrsvorsatz mehr Gemüse essen? Das perfekte Gericht für euch: Gebackener Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce und Liebstöckel. Das Rezept ist...

Vinaigrette mit geröstetem Bucheckernöl und Sherry Essig

Vinaigrette mit geröstetem Bucheckernöl und Sherry Essig

Vinaigrette klingt nicht nur cooler als Salatsoße, unsere schmeckt auch besser. Probiert es gern mal aus. Einfach super lecker und...

WALDGOLD Basis-Vinaigrette mit kaltgepresstem Bucheckernöl

WALDGOLD Basis-Vinaigrette mit kaltgepresstem Bucheckernöl

Verfeinert Salate im Handumdrehen in echte Gorumet Speisen

Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce

Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce

Neujahrsvorsatz mehr Gemüse essen? Das perfekte Gericht für euch: Gebackener Brokkoli mit pikanter Bucheckern Sauce und Liebstöckel. Das Rezept ist von unserem Sternekoch @chef_dennis_puchert_official
Vinaigrette mit geröstetem Bucheckernöl und Sherry Essig

Vinaigrette mit geröstetem Bucheckernöl und Sherry Essig

Vinaigrette klingt nicht nur cooler als Salatsoße, unsere schmeckt auch besser.
Probiert es gern mal aus. Einfach super lecker und dazu noch schnell gemacht!

WALDGOLD Basis-Vinaigrette mit kaltgepresstem Bucheckernöl

WALDGOLD Basis-Vinaigrette mit kaltgepresstem Bucheckernöl

Verfeinert Salate im Handumdrehen in echte Gorumet Speisen