| Zubereitungsdauer: | Schwierigkeitsgrad: | Anzahl Portionen: |
| 60 Minuten | Einfach | 4 |
Die Kürbiszeit ist in vollem Gange! Deshalb hat Sternekoch Dennis Puchert sich ein ganz besonderes WALDGOLD-Rezept überlegt.
Zutaten
| 1 kg | Hokkaido-Kürbis |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 75 g | Lauch |
| 2 | Karotten |
| 1/2 | Limette |
| 30 ml | Ahornsirup |
| 1 TL | Thymian getrocknet |
| 1TL | Oregano getrocknet |
| 1 Prise | Muskatnuss gemahlen |
| 2 TL | Paprikapulver edelsüss |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Schwarzer Pfeffer gebrochen |
| 1 L | Gemüsefond |
| 60 ml | WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl |
| 10 g | Bucheckern ganz wärmebehandelt |
So bereitest du die Kürbissuppe mit Bucheckern und Steinpilzen zu
Zubereitung
Schritt 1: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 2: Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Kürbis entkernen.
Schritt 3: Alle Zutaten bis auf den Gemüsefond auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gut vermischen und für 35 Min. im Ofen rösten
Schritt 4: Kurz bevor das Gemüse fertig gegart ist, den Gemüsefond aufkochen.
Schritt 5: Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. 8 EL von dem gerösteten Gemüse zur Seite stellen und den Rest mit dem Gemüsefond in einen Mixer geben und fein mixen.
Schritt 6: Optional: 4 Steinpilze in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und am Schluss 1 EL plant-based Butter und grob gehackte Petersilie zugeben.
Schritt 7: Pro Suppe 2 EL von dem gerösteten Gemüse in die Suppe geben und nach belieben mit Kräutern, Gartenkresse und etwas geröstetem Bucheckernöl garnieren.
Viel Spaß bei der Zubereitung & guten Appetit!
Verwendete Produkte
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Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack. |
