Bucheckern Mayonnaise mit Ofenkartoffel

Bucheckern Mayonnaise mit Ofenkartoffel
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
75 Minuten einfach 4

 

Die dümmsten Bauern… Nein, lassen wir das! Die Schlausten unter uns kombinieren leckere Kartoffeln aus dem Ofen mit Bucheckern Mayonnaise, diese geht ganz schnell und ist auch super einfach!

Überrasche dich und deine Gäste mit dieser spannenden Alternative zur klassischen Mayo. Natürlich passt diese nicht nur zur Kartoffel, doch aktuell ist diese Kombination, wahrscheinlich auch aufgrund der guten Ernte, unser Favorit.

Zutaten:

Für die Knödel:

4 große mehligkochende Kartoffeln
4 Rosmarinzweige
1/2 TL Salz
30 g Butter, in Stücken

 

Für die Bucheckern Mayonnaise:

1 Eigelb, Raumtemperatur
1 TL Senf
100 ml
 Sonnenblumenöl
25 ml WALDGOLD Bucheckernöl, geröstet
75 g Sauermilch oder Jogurt nature
Einige Tropfen Zitronensaft
Salz und Pfeffer

 

Garnitur:

WALDGOLD Bucheckern, geröstet und WALDGOLD Würzsalze nach blieben

 

So bereitest du das Rezept zu:

Zubereitung:

Schritt 1: Die Kartoffeln waschen, Rosmarin darauflegen, salzen, Butter darauf verteilen und ggf. Folie einpacken.

Schritt 2: Im vorgeheizten Backofenfen 50-60 Minuten backen. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie beim Einstechen mit einem Messer leicht nachgeben, Backzeit evtl. um 5-10 Minuten verlängern.

Schritt 3: Eigelb, Salz, Pfeffer und Senf in einer kleinen Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Öl unter Rühren tropfenweise dazugeben. Sobald die Mayonnaise dicker wird, Öl im Faden dazugießen. Sauermilch und Zitronensaft dazugeben, bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 4: Ofenkartoffel kreuzweise einschneiden. Etwas Bucheckern Mayonnaise darüberträufeln, mit Bucheckern, Schnittlauch und Würzsalz garnieren. Restliche Mayonnaise dazu servieren.

Verwendete Produkte:

WALDGOLD Bucheckernöl, geröstet:
Ein echter Geheimtipp für all die, die nachhaltigen Genuss in höchster Qualität erleben möchten. Unser geröstetes Bucheckernöl ist nicht nur nachhaltig, gesund sondern auch super lecker! Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv waldig, nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen z.B. als Zutat in Salaten oder Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung verstärkt sich der arteigene nussig, waldige Geschmack der Bucheckern nochmals.
WALDGOLD Steinpilzsalz mit Bucheckern:
Wundervolle Würzmischung aus nachhaltiger Wildsammlung für alle Speisen mit Pilzen, zu Kohl- und Blattgemüse sowie für Marinaden.
 
Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probierpaket!

 

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etwas zu erleichtern, möchten wir euch in den nächsten 3 Wochen unsere Version des waldigen Festmenüs präsentieren.     

Los geht es als Vorspeise mit einer ganz einfachen und innerhalb von nicht einmal 20 Minuten gemachten Maronensuppe mit Bucheckernöl und Würzsalz.

Maronensuppe mit Bucheckernöl ist ein wahrer Genuss in der kalten Jahreszeit. Das nussige Aroma des Bucheckernöls verleiht der Suppe eine besondere Note und sorgt für ein festliches Geschmackserlebnis. Dieser wird noch verstärkt durch die Verwendung unserer Kiefernnadel Würzsalzes, welches laut unserer Kund:innen „so richtig nach Weihnachten“ schmeckt.

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Ein leckeres Carpaccio der frischen Roten Beete mit regionalem Schafs- oder Ziegenkäse, einer leichten Bucheckern-Vinaigrette und unseren gerösteten Bucheckern.