| Zubereitungsdauer: | Schwierigkeitsgrad: | Anzahl Portionen: |
| 2,5 Stunden | mittel | 8 |
Heute wurde unser Steinpilz-Würzsalz in Szene gesetzt. Die leckeren Kartoffelbuchteln mit Steinpilz-Würzsalz hat unser Sternekoch Dennis Puchert gezaubert.
Zutaten:
| 320 g | Mehl 405 |
| 200 g | Kartoffeln mehlig gekocht und warm gepresst |
| 50 g | Butter |
| 20 g | frische Hefe |
| 100 ml | Milch |
| 1 | Ei |
| 4 g | WALDGOLD Steinpilz Würzsalz mit Bucheckern |
| 30 g | WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl |
| etwas | Mehl |
Zubereitung:
Schritt 1: Butter in einem Topf schmelzen, Milch und Hefe zugeben und mixen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Restliche Zutaten in eine Rührschüssel geben und langsam den Milchmix zugeben.
Schritt 2: Ca. 15 min kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Schritt 3 45 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt gehen lassen.
Schritt 4: Butter schmelzen.
Schritt 5: Ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig vorsichtig auf das Mehl setzen.
Schritt 6: Den Teig in 55 g schwere Teiglinge portionieren.
Eine 26 cm Springform mit etwas geröstetem Bucheckernöl einfetten.
Schritt 7: Etwas geröstetes Bucheckernöl in die Hand geben und einen Teigling einölen, kneten und auf die Arbeitsfläche drücken und mit kreisenden Bewegungen eine glatte und gleichmäßige Kugel formen.
Schritt 8: Die Kugeln mit etwas Abstand in die Springform setzen. Diesen Schritt mit jedem Teigling wiederholen.
Schritt 9: Das Würzsalz über die Kugel streuen, mit einem Tuch abdecken und 15 min gehen lasse.
Schritt 10: Den Ofen auf 180°C ober/unter Hitze vorheizen. 1 Stunde backen und am besten warm genießen.
Verwendete Produkte:
 
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Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack. |
