Weihnachtskekse mit Bucheckernöl

Weihnachtskekse mit Bucheckernöl
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
1 Stunde einfach 150 Stück

 

Zutaten Spitzbuben:

250 g Mehl 405
100 g Zucker
100 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
1 Prise Salz
1 Ei Größe M
1 Msp Vanille
4 EL Hagebuttenmarmelade
2 EL Vanille-Puderzucker

Zubereitung Spitzbuben:

Schritt 1: Den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig kneten.
Schritt 3: Den Teig ca. 3 mm dünn auf eine Arbeitsfläche oder auf Backpapier ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech geben.
Schritt 4: Für 8-12 Minuten backen und auskühlen lassen.
Schritt 5: Die Unterseite der Plätzchen mit Hagebuttenmarmelade bestreichen und zusammenkleben. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten Bucheckern-Mehlplätzchen:

200 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
2 Prisen Salz
1 Vanilleschote (Mark)
6 EL Puderzucker
3 Bio-Zitronen (Abrieb)
360 g Mehl
Puderzucker zum Verzieren

Zubereitung Mehlplätzchen:

Schritt 1: Öl in eine Schüssel geben. Den Puderzucker dazu sieben, die Vanille und den Abrieb zugeben und mit dem Öl verrühren.
Schritt 2: Das Mehl dazu sieben und mit dem Teig verkneten.
Schritt 3: Den Teig zu 15 g schweren Kügelchen drehen.
Schritt 4: Im NICHT vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober/Unterhitze für 12-15 Minuten farblos ausbacken. Leicht auskühlen lassen und mit Puderzucker verzieren.

Zutaten Lebkuchenkugeln:

100 ml WALDGOLD geröstetes Bucheckernöl
80 ml WALDGOLD kaltgepresstes Bucheckernöl
3 Eier Größe M
300 g Vollkorn-Dinkelmehl
150 g Mandeln weiß gemahlen
1 Vanilleschote (Mark)
2 EL Lebkuchengewürz
100 g Zucker
1 Prise Salz

 
Lebkuchenstaub zum verzieren der Kugeln:

1 EL  Lebkuchengewürz
0,5 EL Puderzucker
0,5 EL Backkakaopulver

Zubereitung Lebkuchenkugeln:

Schritt 1: Mehl, Zucker, Mandeln, Lebkuchengewürz, Vanille und Salz mischen.
Schritt 2: Öl und Ei zugeben und zu einem Teig verkneten.
Schritt 3: Den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4: Teig zu 15 g schweren Kügelchen drehen und auf ein Backblech legen. 10 - 12 Minuten backen.
Schritt 5: Lebkuchenstaub mischen und sieben.
Schritt 6: Abkühlen lassen und mit Lebkuchenstaub bestäuben.

 

Verwendete Produkte:

  Das reinste Geschmackserlebnis von WALDGOLD aus nachhaltiger Wildsammlung. Das kaltgepresste Bucheckernöl hat eine mild-nussige Note und eignet sich besonders gut zum Kochen und Backen. Unsere Produkte aus nachhaltiger Wildsammlung sind ursprünglicher als jedes andere Produkt. In Kombination mit modernsten Veredelungsverfahren erreichen wir eine einzigartige Produktqualität für klima- und gesundheitsbewusste Genießer.
Unser geröstetes Bucheckernöl wird aus einzeln qualitätsselektierten Bucheckern gewonnen. Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv-nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies.  Durch die Röstung erhält es einen einmalig nussigen Geschmack.

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Noch immer ist der Himmel grau und die Sonne lässt auf sich warten. Zeit für ein Gericht, welches glücklich macht und uns vielleicht sogar an unsere Kindheit erinnert. Käse-Spätzle sind aus unserer Sicht genau das richtig. Doch nicht ganz klassisch. Wir verfeinern den Teig mit unserem leckeren Bärlauchpesto, als kleiner Vorgeschmack zur anstehenden Bärlauch Saison und toppen das Gericht mit (frisch) gerösteten Bucheckern.

Einfach aber lecker und mit den Zutaten aus Wald- und Wildsammlung auch mit dem gewissen Etwas!
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