Tortellini Salat mit Bärlauchpesto, Wildschinken und gerösteten Tomaten

Tortellini Salat mit Bärlauchpesto, Wildschinken und gerösteten Tomaten
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
35 Minuten einfach 4

 

Natürlich haben wir wie jede Woche auch wieder ein leckeres Rezept für euch. Diese Woche etwas ganz Einfaches, wenn es mal wieder schnell gehen muss oder ihr bei dem schönen Wetter eine Beilage zum „Angrillen“ braucht.

Zutaten:

Grundrezept:

500 g Tortellini
5 EL WALDGOLD Bärlauchpesto mit Bucheckern
1 Bio Zitrone
75 g Wildschinken
400 g WALDGOLD Bärlauch-Würzsalz mit Bucheckern (optional)
4 WALDGOLD Bucheckern, geröstet
Salz & Pfeffer
Grana Padano DOP oder anderen Hartkäse nach Belieben

 

Version 1 (schnell):

250 g Cherry oder Cocktail Tomaten
Rucola nach Belieben

 

Version 2 (aufwendiger):

alles zuvor genannte plus:

500 g (Flaschen)Tomaten
1 Knoblauchzehe
WALDGOLD Bärlauch Würzsalz mit Bucheckern
WALDGOLD Nuss Cuvée mit Bucheckernöl

 

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1:(nur für geröstete Tomaten notwendig): Ofen auf 100-120°C vorheizen.

Schritt 2 (nur für geröstete Tomaten notwendig): Flaschentomaten waschen, trocken. Tomaten waagerecht halbieren, Stielansatz entfernen und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten mit Knoblauch und Würzsalz würzen, das Öl darüberträufeln. Im Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten rösten.

Schritt 3: Tortellini nach Packungsbeilage kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Etwas Zitronenschale abreiben und etwas Saft auspressen. Cherrytomaten und Rucola waschen. Beides in mundgerechte Größe schneiden.

Schritt 5: Alle Zutaten außer Schinken und Hartkäse in einer großen Schüssel mischen.

Schritt 6: Auf Tellern anrichten, mit Hartkäse und Schinkenstreifen garnieren und servieren.

 

Verwendete Produkte:

 
Falls es etwas schneller gehen soll ist das Bärlauch Pesto perfekt, zu Pasta oder als Dip ein Hochgenuss. Einzigartige Frische in wenigen Minuten zubereitet. Mit unseren Produkten zauberst du leckere Gerichte mit Waldnote im Handumdrehen.

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Die Grillsaison wurde bereits mit unserem Gartenkräuter-Mousse in der letzten Woche angedeutet. Aber heute geht es ans Eingemachte! Es wird gegrillt.

Natürlich darf hier unser Bärlauchpesto nicht fehlen. Denn wer es nicht nur puristisch mag, sondern Wert auf eine gute Marinade legt, der kommt bei diesem Rezept auf seine Kosten. Wir bereiten unser Grillgut, und da ist es egal, ob man Fleisch oder eine fleischlose Variante bevorzugt, vorher mit unserem Pesto vor.

Gut Ding will eben Weile habe, höre ich meine Großeltern da noch sagen und so ist es auch bei Aromen. Damit sich Aroma übertragen kann, braucht es eben Zeit. Aber Essen darf auch Genuss sein und ein schöner Grillabend im Kreis seiner Lieben ist nicht einfach nur kochen, sondern wird zu einem schönen Miteinander.

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seit dem 20.03 ist offiziell Frühling, aber erst in der vergangenen Woche zeigte er sich in seiner vollen Pracht. Die Natur blüht, die Sonne scheint und auch die Gewächse in unseren Gärten gedeihen prächtig. Zeit, den Fokus wieder auf das zu legen, was vor unseren Augen wächst.

Leckere Gartenkräuter verbreiten ein tolles Aroma und dies wollen wir in unserem heutigen Rezept einfangen. Eine leckere, frische, strahlend grüne Kräuter Mousse begleitetet von einer süß, sauer und scharfen Sauce auf Basis von Melone und Bucheckernöl! Auch ideal als Beilage zum Grillen.
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In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.

Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche: