Weihnachtsmenü | Dessert: Bratapfel mit Blaubeer-Bucheckern-Topping, Vanilleeis und Bucheckernöl

Weihnachtsmenü | Dessert: Bratapfel mit Blaubeer-Bucheckern-Topping, Vanilleeis und Bucheckernöl
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
55 Minuten inkl. Backzeit einfach 6

 

Als Abschluss für unser Weihnachtsmenü haben wir einen echten Klassiker der Winterküche neu interpretiert: Den Bratapfel!

Natürlich nicht klassisch mit Marzipan, sondern mit leckeren Blaubeeren und unseren Bucheckern. Dazu gibt es eine Kugel Eis. Und damit auch dieses etwas besonders wird, etwas Bucheckernöl on Top! Simpel aber superlecker und vielleicht ja ein neues Geschmackserlebnis für euch und euere Gäste.

Viel Spaß beim Ausprobieren und wir freuen uns auf euer Feedback!

Bratapfel mit Blaubeer-Bucheckern-Topping, Vanilleeis und Bucheckernöl

Zutaten:

100 g Haferflocken
30 g WALDGOLD Bucheckern, geröstet & zerkleinert
30 g Walnüsse, gehackt
1 Tl gemahlener Zimt
3/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL Salz
125 g WALDGOLD Fichtenspitzensirup
2 EL  Zitronensaft
2 EL WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst oder geröstet
100 g (gefrorene) Blaubeeren
6 Äpfel
125 ml Apfelsaft oder Wasser
6 Flocken Butter
Vanilleeis
WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst oder geröstet

 

So bereitest du das Rezept zu:

Zubereitung:

Schritt 1:Backofen vorheizen (200 °C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft).

Schritt 2: In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Bucheckern, Walnüsse, Gewürze und Salz mischen. Fichtenspitzensirup, Zitronensaft und Öl einrühren bis die Haferflocken gleichmäßig bedeckt sind. Die (gefrorenen) Wildheidelbeeren vorsichtig untermischen und beiseite stellen.

Schritt 3: Auflauf-/ Backform einfetten.

Schritt 4: Apfelstiel und -kerngehäuse entfernen, aber nicht bis zum Boden durchstechen.

Schritt 5: Äpfel in Auflaufform geben und mit der vorbereiteten Masse befüllen.

Schritt 6: Apfelsaft in die Auflaufform gießen und je ein kleines Stück Butter auf die Äpfel geben.

Schritt 7: Äpfel für ca. 30-40 Minuten backen, bis diese weich sind. Vor dem Servieren kurz etwas abkühlen lassen.

Verwendete Produkte:

Das reinste Geschmackserlebnis von WALDGOLD aus nachhaltiger Wildsammlung. Das kaltgepresste Bucheckernöl hat eine mild nussige Note und eignet sich besonders gut zum Kochen und Backen. Unsere Produkte aus nachhaltiger Wildsammlung sind ursprünglicher als jedes andere Produkt. In Kombination mit modernsten Veredelungsverfahren erreichen wir eine einzigartige Produktqualität für klima- und gesundheitsbewusste Genießer.

 

Bucheckern, geröstet (15 g): Von den Speisekarten der Spitzen-Gastronomie zu dir nach Hause. Entdecke die waldig, nussigen Aromen unserer gerösteten Bucheckern in unserem Probierpaket!
Fichtenspitzensirup ist nicht nur herbe lecker, sondern auch gesund. Produziert von Hand nach original Schwarzwälder Traditionsrezept.

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Die Grillsaison wurde bereits mit unserem Gartenkräuter-Mousse in der letzten Woche angedeutet. Aber heute geht es ans Eingemachte! Es wird gegrillt.

Natürlich darf hier unser Bärlauchpesto nicht fehlen. Denn wer es nicht nur puristisch mag, sondern Wert auf eine gute Marinade legt, der kommt bei diesem Rezept auf seine Kosten. Wir bereiten unser Grillgut, und da ist es egal, ob man Fleisch oder eine fleischlose Variante bevorzugt, vorher mit unserem Pesto vor.

Gut Ding will eben Weile habe, höre ich meine Großeltern da noch sagen und so ist es auch bei Aromen. Damit sich Aroma übertragen kann, braucht es eben Zeit. Aber Essen darf auch Genuss sein und ein schöner Grillabend im Kreis seiner Lieben ist nicht einfach nur kochen, sondern wird zu einem schönen Miteinander.

Gartenkräuter-Mousse mit Bucheckern-Melonensauce

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seit dem 20.03 ist offiziell Frühling, aber erst in der vergangenen Woche zeigte er sich in seiner vollen Pracht. Die Natur blüht, die Sonne scheint und auch die Gewächse in unseren Gärten gedeihen prächtig. Zeit, den Fokus wieder auf das zu legen, was vor unseren Augen wächst.

Leckere Gartenkräuter verbreiten ein tolles Aroma und dies wollen wir in unserem heutigen Rezept einfangen. Eine leckere, frische, strahlend grüne Kräuter Mousse begleitetet von einer süß, sauer und scharfen Sauce auf Basis von Melone und Bucheckernöl! Auch ideal als Beilage zum Grillen.
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In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.

Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche: