Zwiebelkuchen mit Bucheckern

Zubereitungsdauer:	Schwierigkeitsgrad:	Anzahl Portionen:
90 Minuten	einfach	6

 

Der Herbst ist da und mit ihm die Zeit für gemütliche Abende, gesellige Zusammenkünfte und kulinarische Köstlichkeiten. Heute möchten wir dir ein ganz besonderes Gericht ans Herz legen: Zwiebelkuchen mit Bucheckern.

Zutaten:

Für den Teig:

300 g	Dinkelmehl Type 630
150 g	Magerquark
70 ml	Milch
50 ml	Sonnenblumenöl
20 ml	WALDGOLD Nuss Cuvée mit Bucheckernöl
1 Pck.	Backpulver
	WALDGOLD Grill Rub Tanne-Kiefer Buchecker

 

Für den Belag:

2 kg	Zwiebeln
5	Eier (M)
400 g	Creme fraiche & Schmand
300 g	Schinkenwürfel
2 EL	WALDGOLD Nuss Cuvée mit Bucheckernöl
	WALDGOLD Grill Rub Tanne-Kiefer Buchecker
	Öl zum Anbraten
30 g	WALDGOLD Bucheckern, geröstet
	WALDGOLD Kiefernnadel Würzsalz mit Bucheckern

 

So bereitest du das Rezept zu:

Teig:

Schritt 1: 150 g Magerquark mit 70 ml Milch und 70 ml Öl mit verrühren.

Schritt 2: 300 g Mehl, Rub zugeben und mit der Quarkmasse kneten bis ein homogener, glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Den Teigboden auf eine mehlierte Arbeitsfläche geben, mit den Händen noch etwas in Form bringen, danach dünn ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauflegen und einen Rand mit 1 - 1,5 cm Höhe formen. Das Backblech zur Seite stellen.

Belag:

Schritt 1: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2: In einer sehr großen Pfanne zunächst Schinkenwürfel kurz in Öl anbraten und dann die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Mit etwas Grill Rub würzen.

Schritt 3: Währenddessen in einer sehr großen Schüssel Creme fraiche/Schmand mit 5 Eiern, Nuss Cuvée und Grill Rub verrühren und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4: Zwiebelmischung zur Masse geben und gut verrühren.

Schritt 5: Die Gesamtmasse verteilst du nun auf dem Boden, gibst Bucheckern darauf und backst diese für 35-45 Minuten bis der Zwiebelkuchen goldbraun ist.

Schritt 6: In Stücke schneiden und mit Würzsalz Kiefernnadel-Bucheckern verfeinern.