Kalte Suppe (Chłodnik) auf Kefirbasis mit Gemüse und Bucheckernöl

Manchmal bringen Gäste nicht nur gute Gesellschaft mit, sondern auch gute Ideen.

Meine Mutter ist gerade aus Polen zu Besuch und bei den hochsommerlichen Temperaturen stand für sie sofort fest: Es gibt Chłodnik.

Diese traditionelle kalte Suppe gehört in Polen einfach zum Sommer dazu. Mit frischen Gurken, Radieschen, Kräutern und Kefir ist sie wunderbar erfrischend, angenehm leicht und nebenbei auch noch gut für den Darm.

Natürlich durfte bei uns der Waldgold-Twist nicht fehlen. Deshalb haben wir den Chłodnik mit unserem kaltgepressten Bucheckernöl verfeinert. Das nussige Aroma passt überraschend gut zu den frischen Zutaten und verleiht diesem Gericht die besondere Note.

Gerade an Tagen, an denen das Thermometer kaum noch zu bremsen ist, lieben wir solche unkomplizierten Gerichte. Sie sind schnell gemacht, gesund und schmecken nach Sommer, Garten und manchmal sogar nach ein bisschen Kindheit.

Zutaten:

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Kartoffeln und Eier kochen. Die Garzeit richtet sich ganz nach eurem Geschmack. Anschließend abkühlen lassen und die Eier schälen.

Schritt 2: Radieschen und Gurken grob raspeln. Wir mögen es etwas rustikaler und haben deshalb die grobe Reibe gewählt.

Schritt 3: Dill und Schnittlauch fein hacken. Den Knoblauch durch die Presse drücken.

Schritt 4: 

Alle Zutaten – außer Eier, Kartoffeln und Bucheckernöl – in einer großen Schüssel vermengen. Die Suppe anschließend gut durchkühlen lassen.

Schritt 5: Jetzt wird angerichtet: Die kalte Suppe auf Teller verteilen, jeweils ein halbiertes Ei und zwei halbierte Kartoffeln dazugeben. Zum Schluss mit einem Schuss WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst, verfeinern.