Der Sommer ist in vollem Gange und mit ihm auch die Brennnesselsaison! Brennnesseln, oft als Unkraut abgetan, sind in Wirklichkeit wahre Wunderpflanzen, die sowohl kulinarisch als auch gesundheitlich viele Vorteile bieten. Letztendlich sind Brennnesseln unser heimisches Superfood Nummer eins!

Apropos Superfood: In unserem Rezept findet ihr auch einen leckeren Microgreen Salat. Ihr fragt euch was Microgreens sind?

Microgreens sind junge, essbare Pflanzen, die normalerweise in einem frühen Wachstumsstadium geerntet werden, nachdem sie Keimblätter und oft ein oder zwei echte Blätter entwickelt haben. Sie sind gerade in den letzten Jahren aufgrund ihrer Nährstoffdichte und ihres intensiven Geschmacks sehr beliebt geworden.

Zutaten:

So bereitest du das Rezept zu:

• Schritt 1: Die Brennneselblätter waschen, trocken tupfen, entstielen und in kleine Stücke schneiden/zupfen.

• Schritt 2: Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Schritt 3: Beides mit Olivenöl, Bucheckernöl, Salz und Queller Gewürzmischung vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.

• Schritt 4: Währenddessen den Brotteig dritteln und auf einem Backblech ca. 0,5 cm dick ausrollen.

• Schritt 5: Die Brennnessel-Zwiebel-Masse draufgeben und für 20-25 Minuten bei 200 Grad backen.

• Schritt 6: Für den Microgreen-Salat Microgreens in eine Schüssel geben und mit Bucheckernöl, Holunderblüten-Fichtenspitzensirup und Queller-Buchecker Gewürzmischung einen Dressing herstellen.

• Schritt 7: Den Dressing über den Salat geben und mit Bucheckern verfeinern. Und fertig ist ein schnelles Hauptgericht! 

Verwendete Produkte:

Bucheckernöl, geröstet Ein echter Geheimtipp für all die, die nachhaltigen Genuss in höchster Qualität erleben möchten. Unser geröstetes Bucheckernöl ist nicht nur nachhaltig, gesund sondern auch super lecker! Es besticht durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und seinen einzigartigen, intensiv waldig, nussigen Geschmack. Das geröstete Bucheckernöl gilt als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Sterneköchen z.B. als Zutat in Salaten oder Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert Desserts und Smoothies. Durch die Röstung verstärkt sich der arteigene nussig, waldige Geschmack der Bucheckern nochmals.

Gewürzmischung Queller Buchecker Mit unserer einzigartigen Würzmischung aus Queller und Buchecker erlebst du den natürlich salzigen Geschmack der Küste in Kombination mit feinen Aromen vom Festland! Geschmacksintensiv passt diese Gewürzmischung zu fast allen Gerichten und somit die ideale Alternative zu „klassischem“ Salz!