VILD•VUCHS/Victoria Lorenz Tasty Trees | Buch

Die Natur hat jede Menge essbare Schätze zu bieten. Die meisten denken dabei an Kräuter oder Früchte. Dass es allerdings auch eine „Etage“ drüber – an Bäumen und Sträuchern – allerlei Leckeres zu entdecken gibt, wissen die wenigsten. Jung, modern und mit schöner Bildsprache nimmt Victoria Lorenz die Leser mit auf eine überraschende Entdeckungsreise zu den verschiedensten Laub- und Nadelbaumarten und verrät, wie man mit Blättern, Nadeln, Blüten und Früchten das ganze Jahr hindurch den Speiseplan erweitern kann.

VICTORIA LORENZ
Die urbane Pflanzensammlerin | Kräuterpädagogin

Eine wilde Seele mitten in der Stadt.
Inspiriert von unverfälscht frischem und saisonalem Unkraut, sucht und sammelt sie seit ihrer Ausbildung zur Kräuterpädagogin essbare Kräuter und Pflanzen in urbanen Nischen sowie auf weiter Flur und experimentiert intensiv, um ihnen aufregende Aromen und ihre volle Wirkung herauszukitzeln.
Ein Foodie mit besonderem Sinn für nachhaltiges Essen

Ihre große Begeisterung für essbare Wildnis teilt sie leidenschaftlich in ihren Workshops.
Durch das Schaffen von besonderen Erlebnissen, möchte sie Freude am Experimentieren vermitteln, für die Natur sensibilisieren und zum nachhaltigen Genießen anregen.

"Mein besonderes Faible sind essbare Wildpflanzen. In München aufgewachsen, war es für mich naheliegend gerade in urbaner Umgebung auf Wildfang zu gehen. Auf meinen abenteuerlustigen Streifzügen durch mittlerweile Stadt und Land sammle ich zu allen Jahreszeiten wertvolle und essbare Knospen, Blätter, Blüten und Wurzeln. Diese inspirieren meine Ideen für Wildkräuter-Cocktails, eine leckere, bunte und vielfältige pflanzenbasierte Küche und sogar Naturkosmetikprodukte. Um Wildpflanzen und Gemüse ihr volles geschmackliches und gesundheitliches Potential zu entlocken und diese während des ganzen Jahres verfügbar zu haben, experimentiere ich mit alten Kultur-Techniken wie z.B. Fermentieren und Einlegen. "
Managerin für angewandte Gesundheitswissenschaften (B.Sc)

Geplagt von immer wiederkehrenden gesundheitlichen Problemen in ihrer Jugend nahm Victoria Ihren Weg zur Genesung in ihre eigene Hand und beschäftigt sich seitdem mit den Auswirkungen von Ernährung und Lebensstil auf die Gesundheit. Um dieses Wissen zu intensivieren und um sich eine wissenschaftliche Basis anzueignen, studierte sie "Integrative Gesundheitsförderung". Dort kam sie auch das erste Mal mit dem Thema der Darmgesundheit / Mikrobiom in Berührung und der Auswirkungen unserer Darmflora auf unsere allgemeine Gesundheit. Die Möglichkeit der Beeinflussung dessen faszinierte sie so stark, dass sie mit ihrer Professorin - eine Expertin in diesem Gebiet - an einer Studie zu diesem Thema mitwirkte und einen Ernährungskurs für einen gesunden Darm konzipierte. Dieser ist nun sogar von den Krankenkassen anerkannt.

Um das theoretische Wissen in die alltägliche Praxis umzusetzen, begann sie sich mit dem Thema Fermentation & probiotische Lebensmittel zu beschäftigen- den wichtigen Bausteinen für eine gesunde Darmflora. Sie teilt dieses Wissen in den Fermentations Kursen.