| Zubereitungsdauer: | Schwierigkeitsgrad: | Anzahl Portionen: |
| 30 Minuten | einfach | 2-3 |
Der Herbst ist in vollem Gange und bringt eine Fülle an köstlichen Zutaten mit sich! Diese Woche möchten wir euch einen besonders schmackhaften und farbenfrohen Salat vorstellen, der perfekt zu dieser Jahreszeit passt: unseren herbstlichen Salat mit Hokkaido-Kürbis, Pilzen, frischem Feldsalat, cremigem Feta, saftigen Granatapfelkernen und natürlich unserer heimischen Nuss, der Buchecker.
Zutaten:
| Kürbis: |
|
| 1 kg | Hokkaido |
| 3 EL | WALDGOLD Nuss Cuvée mit Bucheckernöl |
| 5 Zweige | frischer Thymian |
| 1-2 EL | Ahornsirup |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/4 TL |
Pfeffer |
| 1/2 TL |
Paprikapulver |
| Pilze: | |
| 100-150 g | Pilze z.B. Pfifferlinge |
| 2 EL | Soja / Tamari-Sauce |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 EL | WALDGOLD Nuss Cuvée mit Bucheckernöl |
| 1/2 TL | geräuchertes Paprikapulver |
| 1/2 TL | Knoblauchpulver |
| 1/4 TL | Salz |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| Dressing: | |
| 3 EL | Granatapfelsaft |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 2 EL | WALDGOLD Bucheckernöl, kaltgepresst |
| 2 EL | Balsamicoessig, weiss |
| 1 - 1 1/2 TL | Senf |
| 1/4 TL | Salz |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| 1 | grüner Salat oder ca. 500 g Feldsalat |
| 20 g | WALDGOLD Bucheckern, geröstet |
| 1 Hand voll | Granatapfelkerne |
| 100 g | Feta |
So bereitest du das Rezept zu:
Schritt 1: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Kürbis in Spalten schneiden, mit dem Öl, Ahornsirup und den Gewürzen mischen. Anschließend auf ein Backblech geben und ca. 20-25 Minuten backen, bis er gar ist.
Schritt 2: Währenddessen die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gewürze dazugeben und nachdem der Kürbis bereits 10 Minuten im Ofen war mit auf das Backblech legen.
Schritt 3: Für das Dressing, alle Zutaten in ein Glas geben und gut schütteln.
Schritt 4: Den Salat waschen und in einer Schüssel anrichten. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen (den Saft fürs Dressing verwenden).
Feta zerkrümeln. Nach Wunsch mischen und mit dem Dressing beträufeln. Bucheckern und Granatapfelkerne darüber streuen und noch warm servieren.