Beschreibung
Alkoholfreie Wald-Weinbegleitung mit Fichtenspitzen, Birne & Eichelkaffee
🌿 Charakter
Frisch, klar und duftig. Fichtenspitzen bringen lebendige Zitrusnoten, die Birne mildert und rundet. Ein feines Spiel zwischen Süße, Säure und Waldwürze.
🍏 Geschmack
Hell und leicht harzig, mit sanfter Frucht und einem Hauch Vanille. Zarte Bitternoten vom Eichelkaffee sorgen für Tiefe.
🍸 Empfehlung
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren. Harmoniert mit Ziegenkäse, Fisch oder waldigen Vorspeisen. Auch als Glühwein sehr zu empfehlen.
Zutaten
| 1 | reife Birne, in Scheiben |
| 1 TL | WALDGOLD Eichelkaffee |
| 1 TL | WALDGOLD Fichtenspitzen-Sirup (oder 3–4 frische Fichtenspitzen) |
| 1 TL | weißer Traubensaftkonzentrat oder 50 ml klarer Apfelsaft |
| 400 ml | Wasser |
| 1 TL | Verjus, Apfelessig oder Zitronensaft |
| 0,5 TL | Honig oder Agavendicksaft |
| 1 | kleines Stück Vanilleschote oder eine Prise Vanillepulver |
| 1 | Mini-Prise Salz |
So bereitest du das Rezept zu
Schritt 1: Basis ansetzen | Wasser mit Birnenscheiben, Fichtenspitzen (oder Sirup), Vanille und Salz in einem Topf erhitzen. 10 Minuten leicht köcheln, bis die Birnen weich sind.
Schritt 2: Eichelkaffee kurz ziehen lassen | Eichelkaffee hinzugeben, Herd ausschalten, 5 Minuten ziehen lassen (nicht zu lange, sonst wird’s zu herb).
Schritt 3: Abseihen | Alles durch ein feines Sieb abgießen und die aromatische Flüssigkeit auffangen.
Schritt 4: Verfeinern | Mit Honig, Verjus und Trauben- oder Apfelsaft abschmecken – lieber leicht süß-sauer als zu fruchtig. Gut umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 5: Reifen lassen | Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren in einer Karaffe leicht aufschwenken.
✨ Serviertipp
In ein Weißweinglas gießen, mit einem kleinen Zweig Fichtenspitze oder einer dünnen Birnenscheibe garnieren. Wunderbar zu Fisch, Ziegenkäse oder feinen Wald-Vorspeisen 🌲🧀