Pesto Giersch-Kresse Pfannkuchen mit Dipp

Pesto Giersch-Kresse Pfannkuchen mit Dipp
Zubereitungsdauer: Schwierigkeitsgrad: Anzahl Portionen:
20 Minuten einfach 15 kleine Pfannkuchen

 

In vielen Gärten als Unkraut verschrie, doch nicht nur das aktuelle Falstaff Magazin weiß: Giersch ist ein echtes Superfood! Wild wächst er vor allem in Parkanlagen oder Gärten, aber auch im Wald und an Bächen ist er zu finden.

Giersch ist vielseitig einsetzbar und kann beispielsweise als Ersatz für Petersilie verwendet werden. Hierbei hat er etwa viermal so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Zitronen und zudem mehr Mineralien als bspw. Grünkohl.

Grund genug, das heimische Kraut zusammen mit Kresse in unserem leckeren Giersch-Kresse Pesto zu verarbeiten. Dies passt zum Beispiel super zu Pfannkuchen! Und wie ihr dies kombinieren könnt, seht ihr in unserem Rezept der Woche:

Zutaten:

Pfannkuchen

1 EL WALDGOLD Pesto Giersch-Kresse
225 g Weizenmehl
1 TL
Backpulver
1 EL Pflanzenöl z.B. WALDGOLD Nuss Cuvée
250 ml Wasser
1/2 Zitrone (Abrieb)
Salz & Pfeffer
Muskat
Käse (optional)
0,5 EL Rapsöl zum Braten

 

Dipp

500 g Magerquark (oder vegane Alternative)
200 g Crème fraîche/Schmand (oder vegane Alternative
3 EL
Brombeer-Essig nach Rezept von @wildes.gruen
1 EL Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

 

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Alle Pfannkuchen-Zutaten zusammen in einen Mixer geben und mixen bis ein glatter Teig entsteht. Ggf. nachwürzen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken.

Schritt 3: Währenddessen alle Zutaten für den Dipp miteinander verrühren.

Schritt 4: Anrichten und genießen.

Verwendete Produkte:

 

 
Ein leckeres, intensives Pesto mit dem Gewissen schärfe Kick! Unser WALDGOLD Pesto Giersch-Kresse besticht durch ausgezeichneten Zutaten und dem Highlight Giersch aus regionaler Wildsammlung.

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Nutzt das Rub als Trocken-Marinade, in diesem Fall für Hähnchenfleisch oder als Nass-Marinade in Verbindung mit einem Öl z.B. zu Pilzen. Das Rub und natürlich auch unser Bärlauchpesto eignen sich auch super zur Herstellung von Dipps oder Kräuterbutter.