Das klassische Osterlamm gehört seit Jahrhunderten dazu und steht für Neubeginn und das Zusammensein im Kreis der Familie. In unserer Küche bekommt dieser Klassiker eine neue Interpretation: ein Osterlamm mit unserem WALDGOLD Bio Eichelmehl. Fein nussig, mit einer besonderen Textur und ganz im Sinne unserer Waldküche neu gedacht.
Menge für eine 900 ml Osterlamm-Form mit 750 - 800 ml Teig.
Zutaten:
| 200 g | WALDGOLD Bio Eichelmehl |
| 4 | Eier |
| 120 g | Butter (weich) |
| 1 kl. | WALDGOLD Eichenhonig oder alternativ Zucker |
| 1 TL | Vanille |
| 1,5 TL | Backpulver |
| 120 - 140 ml | Milch |
| 1 TL | Flohsamenschalen (optional in der Milch aufweichen) |
| Prise | Salz |
So bereitest du das Rezept zu:
Schritt 1: Flohsamenschalen in der Milch einweichen.
Schritt 2: Alle Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren; der Teig muss cremig und langsam vom Löffel fließen. Er darf nicht zu fest oder zu flüssig sein. Wenn du unsicher bist: lieber minimal zu weich als zu fest → wird saftiger
Schritt 3: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form richtig gut einfetten und dann zu ca. 3/4 füllen. Danach 48 - 55 Minuten backen. Mache am besten die Stäbchenprobe an der dicksten Stelle, also am Bauch.
Schritt 4: Nach dem Backen 15 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig öffnen. Nach dem Öffnen dann nochmal kurz „atmen lassen“