Glutenfreies Osterlamm mit Eichelmehl

Das klassische Osterlamm gehört seit Jahrhunderten dazu und steht für Neubeginn und das Zusammensein im Kreis der Familie. In unserer Küche bekommt dieser Klassiker eine neue Interpretation: ein Osterlamm mit unserem WALDGOLD Bio Eichelmehl. Fein nussig, mit einer besonderen Textur und ganz im Sinne unserer Waldküche neu gedacht.

Menge für eine 900 ml Osterlamm-Form mit 750 - 800 ml Teig.

Zutaten:

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Flohsamenschalen in der Milch einweichen.

Schritt 2: Alle Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren; der Teig muss cremig und langsam vom Löffel fließen. Er darf nicht zu fest oder zu flüssig sein. Wenn du unsicher bist: lieber minimal zu weich als zu fest → wird saftiger

Schritt 3: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form richtig gut einfetten und dann zu ca. 3/4 füllen. Danach 48 - 55 Minuten backen. Mache am besten die Stäbchenprobe an der dicksten Stelle, also am Bauch.

Schritt 4: Nach dem Backen 15 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig öffnen. Nach dem Öffnen dann nochmal kurz „atmen lassen“